肉段烧茄子怎么做最简单的（东北肉段烧茄子做法）

东北硬菜风味，爆炒茄子与肉片的完美融合

这里是【刘一手美食】。今天老刘来教大家一道融合东北硬菜风味的爆炒茄子与肉片，简单易做，绝对满足你的味蕾。

茄子，这个属于茄科的蔬菜，原产于热带亚洲，在中国各省都有栽培。它不仅是家常食材，更是一种营养丰富的蔬菜，包含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等微量元素。

接下来，让我们开始分享这道菜的烹饪过程。准备食材：茄子、五花肉、鸡蛋、面粉、土豆淀粉、蒜末、姜末、干辣椒以及一些调料如酱油、蚝油、海鲜酱、糖、香醋和葱。

将五花肉切片并腌制，加入少许盐、蚝油和酱油，搓匀后腌制半小时。接着，将面粉和土豆淀粉加入碗中，打入一个鸡蛋，再加入适量水搅拌成稍微粘稠的面糊。

将洗净的茄子切成滚刀块备用。将腌制好的肉片放入面糊中，确保肉片均匀涂上一层浆糊。然后，油温要高一些，将茄子和肉片分别过油，炸至微黄取出。

油温降至五成热时，放入裹好面糊的五花肉，煎到金黄酥脆。然后加入蒜末、姜末和干辣椒一起炒制。接着，加入茄子和酥肉，翻炒均匀后调味。加入蚝油、酱油、海鲜酱和两勺糖，再倒入少许水，大火烧开。汤浓时倒入香醋，撒上葱花即可出锅。

这道菜将东北的硬菜风味与茄子的绵软口感完美结合，肉片酥脆与茄子的绵软在口中交融，让人回味无穷。茄子还富含多种营养成分，为这道菜增添了营养价值。

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