泡雪燕用什么水 雪燕虽然名字里面有“燕”，但是并不

雪燕，虽然名字中带有“燕”，和燕窝外形相似，但它并不属于燕窝类别。实际上，雪燕是一种来自苹果树的树胶，通称拉丝雪燕。关于雪燕的食用方式，与燕窝类似，需要泡发后才能食用。那么，我们不禁要，泡发雪燕应该使用什么样的水呢？

泡雪燕的用水之道，最佳选择是矿泉水或冷开水。若无矿泉水，亦可煮沸热水待其冷却后使用。不同的雪燕品种，其浸泡时间各异，有长达4小时、20小时乃至三天不等。

热水泡发雪燕是不推荐的，因为高温会导致营养流失，同时影响口感。建议在大碗中放入冷开水，将雪燕浸入水中约20小时，期间换两次水。在此过程中，雪燕会吸水膨胀，体积增大30至50倍，因此不要一次泡发过多。

那么，泡过雪燕的水是否需要倒掉呢？答案是肯定的，特别是第一次泡发的水。在泡发过程中，雪燕的杂质如昏沉、木渣等会混入水中，使得这种水不够洁净，无法二次使用。虽然水中会含有一些营养物质，但数量不多，所以可以直接倒掉。而在后续换水过程中，换下的水是可以继续使用的。

那么，究竟什么是雪燕呢？雪燕的商品名为“拉丝雪燕”，它是通过切开花斑苹婆树的树干，钻孔收集果肉分泌物并经过风干而成。雪燕初次分泌时呈现透明状态，经过空气氧化后，颜色会逐渐变为黄色，并可能形成红、黑、棕等色泽。由于风的作用，雪燕容易粘附灰尘、树皮等杂质。在分泌雪燕的过程中，会有酸味产生，但在泡发后酸味会立即消失，食用时并无酸味。

值得注意的是，雪燕并非从树皮层分泌而出，而是从雪燕树的髓中分泌而来。雪燕树一般高约4米，叶子多为5-7片花瓣，开黄色花朵，结棕色、有毛圆形果实。其种子大小如黑色花生。每年的六月至十月是雪燕树的生长发育繁荣期。

在享用雪燕时，了解其来源、特性和最佳的泡发方式，能够更好地保留其营养价值和口感，让这一天然食材发挥其最大的价值。