专家-鱼露虾露长期食用易致胃癌

胃癌高发背后的饮食结构警示

在中山大学附属第一医院胃肠外科，何裕隆教授为我们揭示了胃癌高发背后的原因。尽管世界卫生组织统计数据显示胃癌呈现全球下降趋势，但中国仍是胃癌的重灾区。何教授用直白的话语描述：“全球每发生一百万的胃癌病例，中国就占据了一半。”这一严峻形势背后的推手，与患者的生活习惯和饮食结构密切相关。

何教授特别提到，某些地区的人们在烹饪时喜欢使用鱼露、虾露等调味品，这些食品中含有高量的亚硝酸盐，属于高致癌物质。例如，韩国的泡菜和中国的酸菜就是这种饮食习惯的写照。我国北方，尤其是东北地区胃癌发病率居高不下，超过十万分之二十五。

广东虽然并非胃癌的高发区域，但也有部分潮汕地区的人们因饮食习惯而面临风险。滚热的粥和滚烫的功夫茶是他们餐桌上的常见食物，然而这些过热的食物很容易对胃黏膜造成损伤。

随着近日气温的急剧下降，何教授表示消化道出血的患者数量也在增加。季节交替时，特别是秋冬之交和冬春之交，胃黏膜容易受到损伤并引发出血。我们必须对此保持警惕。胃癌早期症状并不明显，很多人容易忽视，等到症状严重时才发现已到了晚期。何教授透露，他接触的三分之二的胃癌患者都是到了晚期才发现病情，错过了手术的最佳时机。他建议40岁以上、有肿瘤家族史、出现腹胀、食欲下降等症状的人群，应进行全面的胃肠镜检查。那些患有慢性炎症、溃疡、息肉的人也应定期复查，以防患未然。

饮食习惯与我们的健康息息相关，为了自身和家人的健康，我们应该关注饮食结构，远离高风险食品，定期进行体检，这样才能有效预防胃癌的发生。