药食兼优话鱼鳞

细谈鱼鳞的药食兼备之美

在人们的日常生活中，杀鱼时往往会将鱼鳞刮去，却鲜少人知道，经过适当的加工，鱼鳞也能成为一道药食兼备、口感鲜美、营养丰富的佳肴。

鱼鳞，这一常常被忽视的部分，其实蕴藏着丰富的营养。其中，含有大量的蛋白质、卵磷脂、脂肪酸、矿物质、维生素以及胶质和微量元素。尤其值得一提的是，其钙和磷的含量居于各类食材之首。经过精心制作，鱼鳞可变成鱼鳞胶片，既是美食佳肴，又是药用良品。

鱼鳞中的卵磷脂，具有增强记忆、减缓脑细胞衰老的功效。在这个快节奏的时代，人们常常面临工作压力和生活压力，卵磷脂的补充对于维持大脑健康尤为重要。鱼鳞中的多种不饱和脂肪酸，有助于调节血液中的脂肪含量，预防动脉硬化、高血压和心脏病等疾病的发生。

对于家中的孩子来说，常食鱼鳞片还有助于预防软骨病，促进骨骼生长发育。制作鱼鳞胶片的步骤并不复杂。将鱼鳞清洗干净，加入适量的清水煮沸。随后，转小火煮约3小时，待大部分鱼鳞煮化后，捞出未溶化的部分。接着，加入黄酒、姜、蒜、盐等调料，再次煮沸数次。加入味精调味，放置约12小时，待其形成明胶状后，切成薄片，辅以香油、芝麻酱等调料，即可享用透明闪光的鱼鳞胶片。

这一独特的佳肴，不仅口感鲜美，而且营养丰富，具有一定的药用价值。在享受美食的也为身体注入了健康的活力。鱼鳞的药食兼备之美，值得我们细细品味和发掘。