在春末夏初一缕清香--蒜香荷兰豆

荷兰豆，原名带荚豌豆，因最早在荷兰种植而得名。它的名字还有许多别称，如小寒豆、淮豆等。荷兰豆质嫩清香，深受人们喜爱。除了美味之外，荷兰豆还含有丰富的营养价值。中医认为，荷兰豆具有益脾和胃、生津止渴等功效。荷兰豆的豆荚含有更多的维生素，膳食纤维也是维持人体健康的重要物质。

在挑选荷兰豆时，市面上的荷兰豆分为宽荚和狭荚两种类型。宽荚种荚色淡绿，味道较淡，鲜味较差；狭荚种荚色较深，味道更浓。如果想要品尝味道更浓郁的荷兰豆，可以选择颜色较深的品种。在购买时需要注意豆荚的硬度和气味，如果豆荚已经开始变软或有异味，则不太新鲜，不建议购买。

烹饪荷兰豆时，过水焯烫是一个常见的处理方式。焯烫可以去除荷兰豆中的部分有害物质，同时保持其翠绿的颜色和爽脆的口感。接下来，让我们来制作一道蒜香荷兰豆。

所需食材包括荷兰豆、胡萝卜、大蒜、食用油和食盐。将荷兰豆去老筋后洗净，胡萝卜切片备用，大蒜切蒜末。锅中烧水，将荷兰豆和胡萝卜片分别焯烫后捞出过冷水。接着，热锅加油，放入蒜末爆香，再倒入荷兰豆和胡萝卜片大火翻炒。加入少量食盐调味，继续翻炒半分钟后即可盛出享用。

这道蒜香荷兰豆色泽翠绿，口感爽脆，充满蒜香和荷兰豆的清香，是一道美味又健康的菜肴。其制作过程简单易懂，是家庭日常烹饪的不错选择。在品尝这道菜的也能感受到荷兰豆带来的营养和美味，让人回味无穷。