白酒市场陷阱多 “高端”白酒鱼龙混杂

在当下白酒市场的热闹景象背后，隐藏着不少陷阱和混乱。一直以来备受关注的“高端”白酒领域，如今鱼龙混杂，一些没有深厚工艺渊源的“后来者”通过现代化的营销手段，如广告和渠道拓展，成功跻身高端行列。真正的酿酒专家却指出，这样的现象只是市场乱象的冰山一角。

今年前11个月，全国白酒产量突破近800万吨，同比增长超过25%，产能的迅猛增长引发了人们的关注。在这庞大的数字背后，不禁让人思考：其中有多少是依靠人工勾兑而非传统酿造工艺生产的白酒？值得庆幸的是，以老八大名酒为首的高端白酒品牌，依然坚守价值路线，坚持传统酿造工艺。

白酒市场的乱象成因复杂，其中涉及到产品加工的特性、人情社会的消费推动以及热钱的涌入等多方面因素。白酒作为加工型的产品，非专业人士很难鉴别其品质。而中国人情社会的特点，使得白酒消费不断被推高。热钱的涌入也加速了中高端白酒市场的非良性发展。

回溯到1963年，国家评酒规则的确立，共评出包括茅台酒、董酒等在内的八种国家级白酒。广东省酒类行业协会会长朱思旭表示，是否采用纯粮固态酿造的传统工艺以及是否经过完整的酿造周期，是划分高档酒和非高档酒的基本准则。以老八大名酒为代表的纯粮酿造白酒，才是品质白酒的典范。

白酒酿造专家进一步介绍，判断一种白酒是否为高端产品，除了酿造工艺，还要考虑酿造时间、酿造成本以及产地等多方面因素。高档白酒通常需要至少三年的窖藏时间，同时对产区有严格的要求，这也造成了高档白酒的稀缺性。在这个追求快速收益的时代，真正的酿酒匠人们依然在坚守传统，用心酿造每一滴美酒，为广大酒友带来真正的享受。