减肥期间吃茄子会胖吗

1. 茄子本身的热量极低

每100克茄子的热量仅为21-25大卡，脂肪含量不足0.2克，且富含膳食纤维、维生素（如维生素P、C）和矿物质（如钾），是典型的低热量高营养蔬菜。适量食用有助于增加饱腹感，减少高热量食物摄入，对减肥有利。

2. 烹饪方式决定热量高低

茄子本身吸油性强，若采用红烧、油焖或油炸等做法，会大幅增加热量。例如，一盘油焖茄子的热量可能超过两碗米饭。推荐选择清蒸、凉拌、烤制或少油快炒的方式，如凉拌茄子（蒸熟后加低脂调料）或蒸茄子泥，既能保留营养又避免油脂过量。

3. 注意事项

茄子本身是减肥友好食材，但需注意烹饪方法。少油清淡的做法可帮助控制热量，而重油烹饪则会适得其反。