只吃素能减肥吗？一女子减肥吃素30年险瘫痪

在武汉，陈女士的亲身经历为那些追求素食减肥的人们敲响了一记警钟。对于许多人而言，素食似乎比肉食更加健康，但陈女士的故事却告诉我们，即使只依赖素食，也可能会出现健康问题。

这位年近五十的陈女士，为了保持良好的身材，坚持了三十年的素食生活，体重始终保持在九十斤以下。最近她感到手脚发麻，就医检查后发现，她的体内维生素B12水平极低，只有正常人的十分之一。医生警告说，如果继续缺乏这种维生素，可能会导致神经功能严重受损，甚至可能瘫痪在床，肌肉萎缩。这个案例清晰地表明，仅凭素食减肥并非明智之举。

那么，如何吃素才能更健康呢？

吃素时应该多吃谷豆类。植物蛋白虽然属于不完全蛋白，但如果与谷类一起食用，就能提高蛋白质的质量。红豆饭、八宝饭等都是很好的选择。

多吃粗粮坚果可以补充锌和铁，长期吃素容易缺铁，造成贫血和脸色苍白等情况。这时可以尝试多吃黑米、黑芝麻、黑木耳等黑色食品。

吃素时也可以多吃海产品。动物内脏、蛋、奶类等食物含有丰富的维生素，但素食者无法获取这些营养。海藻、紫菜、海带等食品可以补充维生素B12。最好再服用一些复合维生素。

吃素时也要注意钙的补充。钙是人体正常工作所需的关键元素，素食者往往无法从肉食中获得钙的补充。他们应该多吃乳制品来补充钙质。

即使选择素食，也建议适当摄入一些肉食。肉类含有较多的维生素B12，适量摄入有益的脂肪类不但有益于健康，还能够起到防癌的作用。

只吃素确实可以减肥，但要想健康减肥、合理饮食，最好还是适当补充一些肉类，达到科学减肥的目的。陈女士的故事提醒我们，健康才是最重要的，不应该仅仅为了追求身材而忽视身体的健康。