减肥菜谱：豌豆嫩牛肉

推荐美食：嫩滑牛肉炒绵绵豌豆

简介： 想要品尝牛肉的口感，但又担心肉质过于粗糙难以咀嚼？今天，我们为你带来一道独特的烹饪方法，通过精心腌制和搭配绵绵豌豆，让你享受牛肉的鲜嫩口感，美味与饱腹一举两得。

食材清单：

瘦牛肉70克、新鲜青豌豆70克、小辣椒5克、大葱3克、生姜2克以及适量橄榄油。还需玉米淀粉2克、大蒜3克、蛋清半个、料酒3克、生抽2克和食盐1克。

步骤详解：

1. 前期准备： 将牛肉的筋膜去除，切成小丁。在碗中加入盐、料酒、生抽、蛋清和玉米淀粉，用手轻轻抓拌均匀，腌制20分钟，让牛肉充分吸收调料的味道。

2. 处理豌豆： 锅中烧开水，放入青豌豆焯烫约半分钟，捞出后沥干水分备用，让豌豆的颜色更加鲜绿。

3. 炒制过程： 锅中加入橄榄油，当油温适中时，放入姜末和蒜末炒香。接着，加入切好的小米椒翻炒，释放出辣味。然后，加入腌制好的牛肉粒，快速翻炒至牛肉变色。

4. 调味与出锅： 倒入少许料酒和生抽，继续翻炒均匀。接着，加入之前准备好的豌豆粒，翻炒至两者完全融合。根据个人口味加入少许盐调味，即可出锅。

温馨提示：

牛肉腌制时，不要过于用力搅拌，以免破坏牛肉的纹理。

翻炒牛肉时，火候要掌握好，避免牛肉过火变老。

美食心得：

当嫩滑的牛肉遇上绵绵豌豆，不仅口感层次丰富，更是色彩搭配诱人。在家中尝试这道菜肴，定能为餐桌增添一抹亮色，满足味蕾的也带来家的温馨。