你并不需要摄入那么多的蛋白质

在20世纪早期，北极***家斯德凡森开启了一场独特的饮食实验。他坚持了长达五年的时间，只吃肉类，其饮食构成近80%是脂肪，而蛋白质仅占20%。他的这一尝试是为了反驳那些坚信人类只依赖肉类无法生存的观点。当斯德凡森尝试仅摄入无脂肪瘦肉时，他很快便陷入了健康危机。他因此提出了“蛋白质中毒”理论，也被称为“吃兔饥饿”。在调整了他的饮食习惯，减少蛋白质摄入并增加脂肪摄入后，中毒症状才得以缓解。

斯德凡森的早期实验成为高蛋白质摄入可能导致极端不良反应的少数有记录案例之一。尽管蛋白质补充剂的销量激增，我们依然对蛋白质的需求存在诸多困惑。摄入过多或过少都存在风险。在过去的二十多年里，肥胖率成倍增长，这也促使我们越来越关注日常饮食的选择。

如今，从蛋白球、蛋白棒到蛋白增强版主食，超市货架上充斥着各种高蛋白产品。一些专家提出质疑：高蛋白食品是否是一场浪费金钱的闹剧？

对于身体生长和修复而言，蛋白质是不可或缺的。高蛋白食品如奶制品、肉类、鸡蛋、鱼和豆子在胃中被分解为氨基酸，然后被小肠吸收。肝脏会选择身体所需的氨基酸，剩余的则通过尿液排出体外。

对于不经常运动的成年人来说，每日蛋白质的建议摄入量为体重每千克0.75克。大部分人对蛋白质的印象还停留在增肌上。确实，在进行力量训练后，肌肉蛋白质会出现破裂，需要摄入蛋白质以重塑肌肉。一种名为白胺酸的氨基酸在促进蛋白质合成方面起着重要作用。

一些专家甚至认为，锻炼后不及时摄入蛋白质可能会导致更多的肌肉破裂，而不是促进蛋白质合成。补充料品牌建议锻炼后饮用蛋白质奶昔，以帮助肌肉生长和修复。关于蛋白质补充料能否有效增肌的研究结果并不一致。一项针对36篇论文的研究发现，对于训练时间较短的个体而言，蛋白质补充料并不会影响他们的瘦肌和肌肉力量。

随着训练时间和强度的增加，补充料可能会促进肌肉增长。研究也表明这些变化无法证明长期有效。过量摄入蛋白质的风险虽然较小，但高价产品可能为我们带来更大的风险。一些产品虽然标榜高蛋白含量，但实际上并未达到宣传的标准，价格却十分昂贵。过量摄入蛋白质不仅可能对身体造成负担，还可能让我们白花冤枉钱。