隆江卤猪脚的做法配方大全

欢迎来到心血管健康网。今天，我们的厨艺小编要为大家介绍一道美味佳肴隆江红烧猪蹄的制作秘方。许多人对此垂涎三尺，却苦于不知制作方法。下面，就让我们一起这道美食的烹饪过程吧！

将新鲜的猪肘子洗净后放入清水中浸泡半小时，将血水泡出。接着，将猪肘子放入锅中，用文火焯水，这一步能去除猪肘子的腥味。

然后，将焯水后的猪肘子捞出，用冷水浸泡，并加入冰块使猪肘子迅速降温，这样处理后的猪肘子口感更加Q弹。

接下来，将各种卤料用卤素包包好，并冲洗干净。在汤锅中，底部要铺上竹编垫，以防粘锅。

将所有调味腌料（米酒和盐除外）放入锅中，加适量水，水量要淹没猪肘子的2/3处。大火烧开后，关小火煮10分钟，让卤汁充分熟透。

加入猪肘子和米酒，再次盖上锅盖，调大火烧开，然后转为中小火慢炖。需要注意的是，一定要小火煮三遍，这样可以使猪肘子更加入味。

在炖煮过程中，要将猪肘子翻面至少两次，以确保其均匀煮熟。大约40分钟后，用筷子刺入猪肘子，如果能轻松刺入，说明已经熟透。

关火后，让猪肘子在卤汁中继续浸泡，让其更入味，直到冷却。

将冷却后的猪肘子切碎装盘，浇上汤汁，即可享用。还可以用剩下的汤汁煮鸡蛋、花生等，增添更多美味。

以上就是隆江红烧猪蹄的详细制作步骤。希望大家在家也能尝试制作，品尝这道美味佳肴。若过程中有任何疑问或信息有误，欢迎联系我们的心血管健康网进行更正。

温馨提示：烹饪时要注意安全，避免烫伤等意外情况的发生。祝大家烹饪愉快，食欲大开！