发霉的鲜核桃能吃吗（表皮发黑的“发霉核桃”能吃吗？核桃怎么做

核桃：美味与健康并重

当收获的季节来临，各类秋果纷纷上市，那藏在山里的核桃也熟透了。最近，我们的热心观众买了一些今年刚收获的新核桃，却发现其中的一些核桃外皮发黑，引发了疑问。究竟这些核桃是否还能食用？如何挑选与享用美味的核桃呢？今天，我们一同这些问题。

对于核桃外皮发黑的情况，专业人士表示，除了与产地的品种有关外，晾晒的温度和时间也会影响到核桃的颜色。核桃外皮发黑并不一定代表核桃有问题。那么，如何挑选优质的核桃呢？

我们可以采用多种方法来判断。拿起核桃，轻轻敲击。如果声音清脆，那么很可能是新鲜优质的核桃。闻一下核桃的气味，如果清新可口，那就是真核桃。掂一下核桃的重量，重的则是新鲜的。直接摇一摇核桃，如果里面的果肉没有晃动，也是新鲜优质的核桃。

核桃不仅美味，还富含多种营养成分。其中，脑细胞的发育离不开必需脂肪酸，而核桃中的亚油酸和-亚麻酸正是我们身体需要的必需脂肪酸。适量食用核桃可以降低血液胆固醇和甘油三酯，保护血管，有助于降低心脑血管疾病的风险。

核桃还富含维生素E，这是一种自由基清除剂，能保护细胞免受自由基的氧化损伤，从而抗衰老。核桃还含有丰富的磷脂和DHA，能增强大脑的记忆力和思维能力，保持脑细胞膜的完整性，促进大脑发育。美国研究还发现，核桃能增加人体分泌的褪黑激素，有助于改善睡眠。

除此之外，核桃仁中的丙酮酸可以阻止粘蛋白与钙离子和未结合胆红素结合，使其溶解、褪色并排出体外。核桃仁还含有丰富的钾、锰、铬等人体不可缺少的微量元素。

至于核桃的食用方法，除了传统的生吃、煮食外，还可以尝试一些新吃法。例如，卤水核桃就是一种口感浓郁、不苦且营养丰富的吃法。还可以将核桃洗净、拍松后食用，都能为我们带来不同的美味体验。

核桃是一种既美味又健康的食品。只要我们学会正确挑选和食用，就能尽情享受核桃带来的美味与健康。《核桃小炒肉与酱爆桃仁夏果》

浓郁的五花肉与香脆的核桃，一场味蕾的盛宴即将上演。让我们一同这两道美食的制作过程，感受食物带来的无限魅力。

一、核桃小炒肉

1. 先将炒好的葱、姜、蒜及适量卤汁一同煮沸，滤去渣滓。将香菜撒入，再把纸包核桃加入，炖煮20分钟，让香气充分渗透。

2. 将煮熟的五花肉切片，锅里放油煸炒。随后放入青红椒圈，炒至麻辣入味。再加入蒸鱼酱油、鲜酱、糖和胡椒粉调味。将新鲜核桃放入，小火慢炖，让核桃的香气与五花肉完美融合。

二、酱爆桃仁夏果

1. 夏果和核桃先分别焯水，再炒出香味。山药切成菱形块，蘸干淀粉炒至酥脆。

2. 锅中加入面糊、料酒、酱油、糖和水，煮制浓稠。将主辅料一同加入，翻炒均匀，最后淋上麻油，一道香脆可口的酱爆桃仁夏果便完成了。

关于您提到的发霉的核桃，一旦核桃发霉，就产生了有害物质，不宜食用。那么，发霉的核桃还有什么用途呢？其实，它们可以作为植物肥料，或者经过处理用于制作工艺品等。

在享受美食的也要注意食品安全。对于食用核桃的六种禁忌，也要有所了解，避免不当食用带来身体的不适。

《核桃小炒肉》与《酱爆桃仁夏果》两道菜将带您领略美食的魅力。从选材到制作，每一个步骤都充满了匠心与热情，让人们在品尝美味的也能感受到烹饪的乐趣。