做蛋糕不放黄油行吗 蛋糕不放黄油怎么做好 我们都知道

蛋糕的丰富口味，如巧克力、草莓、抹茶等，让人垂涎欲滴，是许多人喜爱的甜点。那么，是否可以在制作蛋糕时不使用黄油呢？让我们一同这个问题。

一、无黄油的蛋糕制作

对于追求低脂饮食的朋友来说，不添加黄油制作蛋糕无疑是一个好选择。虽然这样做会让蛋糕稍显干燥，缺少一部分奶香味，但通过一些替代方案，依然可以制作出美味的蛋糕。

1. 以其他油类替代黄油，如玉米油。在制作蛋糕时，通常可以使用玉米油替代黄油。相较于黄油，玉米油的脂肪含量较低，且用量不多。例如，制作一个6寸蛋糕时，只需加入约25克的玉米油，虽然口感可能不如外面买的蛋糕那么湿润，但味道已经相当不错。

2. 尝试制作蒸糕。通过蒸的方式，可以让糕点更加湿润，解决不使用黄油导致的干燥问题。还可以添加南瓜、枸杞、红枣等食材，增添风味的减少糖类的用量，提升健康指数。

二、黄油在蛋糕中的作用

在蛋糕制作中，黄油扮演着重要的角色。虽然戚风蛋糕中通常不添加黄油，但在海绵蛋糕和重油蛋糕中，黄油的作用不可忽视。黄油是牛奶中提取的油脂，除了给蛋糕带来独特的风味外，还能弱化面粉结构，使蛋糕膨发得更加完美，口感更加润滑。

三、无黄油蛋糕的制作方法

推荐一款无黄油蛋糕的制作方法：

食材：贝贝南瓜（去囊净重）200克、中筋面粉200克、鸡蛋1个（约50克）、白糖20~40克、酵母3克、泡打粉2克、枸杞和核桃适量。

做法：

1. 贝贝南瓜切块，加入白糖蒸熟，压成泥，放凉备用。

2. 取一部分南瓜蒸出的水加入酵母搅匀，静置5分钟。

3. 鸡蛋打散，加入面粉和泡打粉搅匀，再加入南瓜泥和酵母水。根据面糊的粘稠度适量加入南瓜蒸出的水，直至面糊呈现稀软且有一定粘稠度的状态。

4. 在6寸蛋糕模内抹油，倒入面糊并抹平表面，盖上保鲜膜发酵至模具的9分满（约需1小时）。

5. 在面糊表面轻轻放上枸杞和核桃作为装饰。

6. 锅中水煮沸后，放入面糊中火蒸30分钟，关火后等待5分钟再揭盖。放凉后脱模即可享用。

这款无黄油蛋糕健康又美味，适合追求健康饮食的朋友们尝试制作。