砧板让男孩感染寄生虫（切生肉用的砧板有什么寄生虫）

砧板：家中的食品安全关键，如何清洗与选择？

每个家庭的厨房中，砧板都是不可或缺的一部分。这块与我们食物紧密接触的木板，却可能是寄生虫的温床。近日，一起因砧板使用不当导致男童感染多种寄生虫的新闻，再次敲响了食品安全的警钟。

研究表明，我们日常使用的砧板，其细菌数量居然比马桶还要多出200%！广东省中山市某医院接诊的一名年仅1岁的男童，就因为砧板使用不当而感染上了肝吸虫等多种寄生虫。

那么，小小的一块砧板，为何会成为细菌、寄生虫的寄居所呢？主要原因有三点：一是食物中的细菌、寄生虫或虫卵，在切割时易附着在砧板上；二是砧板使用时间过长，细菌滋生愈发严重；三是清洗不当，仅用清水冲洗难以彻底清除残留物和细菌。

那么，什么材质的砧板更不易滋生细菌呢？市面上常见的砧板有木质、竹质、塑料及合成等四种。木质砧板坚硬耐用，但保养不当易滋生霉菌；竹制砧板耐剁、吸水性低，但使用时食材易打滑，且可能存在胶粘残留及甲醛问题；塑料砧板轻便不易发霉，但易掉色、不耐磨、不好清洗；合成砧板吸水少、掉屑少，对刀具友善，且有些进行了防滑和抗菌处理，但价格较高，且不适用于砍、剁操作。

综合考量，建议大家备三块砧板：一块质量好的木质砧板用于砍、剁肉类；两块中高端合成树脂砧板，分别用于切蔬菜、水果及熟食。

那么，砧板使用后该如何进行清洁呢？许多人会用开水烫一烫，但这远远不够。开水烫只能对砧板表面进行消毒，无法消灭藏在划痕中的细菌。在《餐饮服务食品安全操作规范》中，要求至少30分钟的煮沸才能有效除菌。建议使用完毕后，先用洗洁精全面清洗，再用煮沸的开水冲烫正反面约10至30秒，然后用厨房纸巾擦干水渍，放在通风处晾干。家里有洗碗机的话，定期清洗也能达到很好的清洁除菌效果。

提醒广大市民，为了家人的健康着想，使用砧板时一定要注意生熟食物分开，以免生肉中的细菌通过砧板转移到其他食物上。切生肉用的砧板可能隐藏着让人防不胜防的寄生虫。因此选择一块好的砧板并定期清洁非常重要。让我们从日常细节做起，守护家人的食品安全。