清明节吃寒食的来历，清明节和寒食节为什么

寒食节是农历清明节的前一天，一个富有深厚历史底蕴的节日。在这一天，人们不能生火做饭，只能吃冷食，这个习俗的起源与春秋时期的历史事件息息相关。

寒食节的由来，与春秋时期的晋国密切相关，也被称为“禁烟节”、“熟食节”或“寒食节”（冬至后105天，即清明节前一两天）。传说这一天是为了纪念介之推，他曾割下自己大腿上的肉来满足晋文公重耳的饥饿。当重耳重新登上王位后，为了纪念介之推的忠诚与牺牲，他下令将介之推被烧死的那一天定为寒食节。此后每年的这一天，人们都会禁止生火、吃冷饭，以示纪念。

除了这一历史渊源，寒食节也与周朝的禁火制度有关。那时，人们每个季节都会更换火源，而在晚春时期，人们会被告诫不要生火、吃冷食。在旧的寒食节中，粥是主要的食品。据《荆楚岁时记》记载，“冬节后一百五十天，有大风连雨，谓之寒食。禁火三日，做大麦粥。”还有以新鲜桃花煮粥的习俗，这种美味且营养丰富的食品一直流行到明末。

除了传统的寒食粥，还有一些特色菜品如“武侯鲭鱼”、“清明螺”等。其中，“清明螺”是清明前后吃螺蛳的最佳时期，此时的螺蛳肥美异常。另外还有青团、赞子等特色食品，它们不仅是美食，更承载了丰富的文化内涵。

青团是一种用草头汁做成的绿色糕点，香甜可口、软糯绵软，有艾叶的香气。而赞子则是用面粉做成的环形网格状的面条，经过油炸后酥脆可口。在安徽等地，每逢节日，人们会制作这些美食来祭祀祖先、互赠礼物。

寒食节是一个富有历史底蕴和独特文化的节日，不仅承载了人们对先人的缅怀之情，也展现了中华饮食文化的博大精深。在这一天，人们通过吃冷食、制作特色美食等方式，传承和弘扬了这一独特的节日文化。