买鸡蛋怎么看新鲜 鸡蛋营养丰富，一天吃两颗左右就可

鸡蛋是营养丰富的食品，每天摄入两颗便能满足人体一天所需的营养。其热量较低且富含蛋白质，是健身和减脂人群的理想食物之一。鸡蛋也有其保质期，过久的存放会导致其变质、发霉甚至发黑发臭，这是细菌侵入的结果。购买新鲜鸡蛋尤为重要。

如何判断鸡蛋的新鲜程度呢？新鲜鸡蛋的壳上会附着一层霜状粉末，表面较为粗糙，时间一长会逐渐变得光滑。新鲜的鸡蛋壳颜色鲜艳，气孔明显。将鸡蛋置于耳边摇动，无声的是新鲜鸡蛋，有水声或摇得动则可能是陈蛋或散黄蛋。将鸡蛋放入水中，如果沉下去则是新鲜鸡蛋，倾斜则已保存3-5天，直立多是10天以上的蛋，漂浮在水上则已变质。用日光透射观察，左手形成圆形，右手将蛋放在圆圈内，新鲜鸡蛋呈微红色和半透明，蛋黄轮廓清晰，若暗淡、不透明或有污点则是陈蛋或已变质。

那么，鸡蛋必须新鲜吗？新鲜的鸡蛋更好，营养丰富且细菌含量较低。鸡蛋分为新鲜蛋、次鲜蛋和陈蛋。如果蛋黄松散则可能是次鲜蛋，其营养价值降低且细菌含量超标，不建议食用。尤其陈蛋如腐败、发霉、黑烂或有斑点的鸡蛋，其毒素和细菌含量超过标准，绝对不能食用。

实际上，鸡蛋产下后一周左右时最好吃。刚生下的鸡蛋含有较多二氧化碳，这些二氧化碳会降低鸡蛋的口感。购买鸡蛋时还需注意蛋壳长斑点的鸡蛋。蛋壳长斑的主要原因包括母鸡输卵管发炎、缺乏营养（如维生素和蛋氨酸）导致的免疫力下降以及鸡蛋质量下降或存放时间过长导致的细菌粘附。即使在恒定温度下，鸡蛋的保质期也只有半个月左右，且在夏季更容易变质。长斑鸡蛋虽然表面看似无恙，但实际上其质量已下降并不够新鲜，购买时需谨慎。