中药在煎煮前最好不要清洗

在烹饪食材时，清洗是常见的准备工作，为了卫生，我们总是习惯先将食材洗净。对于中药的煎煮，情况却有所不同。

为何中药在煎煮前不宜清洗呢？这并非是因为它们不洁净。实际上，中药材在制成饮片前已经过严格的炮制过程，包括去除杂质和晒干等一系列步骤，卫生标准已经达到要求，无需再次水洗。

许多药材中含有水溶性的糖和甙类成分。一旦水洗，这些珍贵的有效成分将有一部分溶于水而流失，导致药效降低，从而影响治疗疾病的效果。

有些特殊的药材，如醋制元胡、蜜炙麻黄、酒制大黄、胆南星等，在炮制过程中加入了蜂蜜、醋、酒、胆汁等辅料。若用水清洗，这些辅料部分会流失，从而影响药材的独特性和药效。

中药方剂中有很多药材是粉末状的，有的在配药时还需要研碎，如龙骨、牡蛎、滑石粉、桃仁等。如果先用水清洗，势必会造成这些药物的损失，进而影响疗效。

值得注意的是，在煎煮前，中药应当用水浸泡一下。一般建议加入冷水浸泡30分钟至1小时，让水分充分渗透药物，使药物的有效成分先溶解一部分在水里，以便更好地煎出其药效。加水的量通常应浸过药材并超过1厘米左右为宜。

如果你过去有清洗中药材的习惯，那么在煎煮中药时，最好避免清洗。只需在煎煮前适当浸泡，即可确保药效不受影响，同时保持中药的独特性和完整性。了解这一点，将有助于我们更好地发挥中药的疗效，保持身体健康。（责任编辑林小萍）