醉虾易引发食源性传染病

肝吸虫的虫卵在低温下仍能存活，因此无论何时，都应谨慎食用醉虾、醉蟹等食物。尽管这些食物在烹饪过程中加入了酒、盐等调料，但并不能完全杀灭虫卵。一些人误以为酒可以杀菌和杀灭肝吸虫卵，从而认为多吃酒配醉虾、醉蟹就可以放心，这是非常错误的观念。

我国南方地区居民有食用生食的习惯，如活虾、活蟹等蘸酒“醉吃”，虽然口感鲜美，却也容易让肝吸虫趁机侵入人体。目前，我国肝吸虫病感染者数量庞大，其发病率甚至与病毒性肝炎不相上下。肝吸虫不仅损害肝脏和胆囊，还会导致全身多种循环系统出现复杂并发症，甚至可能引发胆结石、胆管癌、肝硬化和肝癌。

那么，南方人钟爱的醉虾、醉蟹就真的不能再吃了么？其实也不尽然。肝吸虫主要存在于淡水生物中，如果想继续享受这些食物，可以选择海产虾、蟹作为食材，因为海水中没有肝吸虫，相对更加安全。在食用淡水鱼、虾、蟹时，务必确保加工熟透，同时避免用生鱼、生虾喂小动物，以免传播疾病。

饮食对人类至关重要，随着生活质量的提高，我们不仅要关注吃饱，更要关注吃什么、怎么吃才是科学合理的。在享受美食的也要留意哪些食物可能存在风险，做好防范。编辑推荐：在食用酱卤肉、牛奶等食品时也要小心谨慎，避免不当食用可能带来的健康风险。也要注意哪些食物必须煮熟才能食用，以避免食物中的病菌或寄生虫对身体造成危害。让我们在享受美食的也保护好自己身体的健康。