德芙黑巧克力可可脂含量仅20％引质疑

可可脂，这是一种从可可豆中抽取的天然食用油，淡雅的巧克力味道和香气让人陶醉。近日，关于德芙66%可可醇黑巧克力的可可脂含量问题引发了消费者的热议。德芙黑巧克力正面标注的可可含量达到66%，然而背面小字却显示可可脂含量只有20%，这一数字差异令人费解。

当人们疑惑“可可含量”与“可可脂含量”时，德芙客服人员解释称，标注的66%指的是可可含量，而非可可脂的含量。在客服人员的描述中，我们还了解到，这款66%的可可黑巧克力相较于普通黑巧克力口感会更苦一些。

那么，究竟什么是可可脂呢？据了解，可可脂是从可可液块中提取出的乳黄色硬性天然植物油脂，非常独特。而“可可含量”则是指总的可可固体物，这包括了可可液块和可可粉的所有成分，其中就包括可可脂。

在豆瓣黑巧克力小组上，有“黑巧达人”认为可可脂含量是衡量黑巧克力品质的关键指标。优质的黑巧克力中，可可脂的含量通常在30%至40%之间。对于德芙这款66%的可可黑巧克力，其可可脂含量在35%至55%之间，品质相对较高。

可可脂是一种昂贵的坚果类油脂，它具有独特的香味和很短的塑性范围。在27℃以下，几乎完全是固体状态，随着温度的升高会迅速熔化，到35℃就完全变成液态。这种油脂既有硬度，又能够快速溶解，是一种极为稳定的食用油。由于含有天然的抗氧化剂，它能有效防止变质，使得其在食品和其他领域有着广泛的应用。

可可脂是巧克力中的重要成分，它赋予了巧克力独特的口感和香气。对于消费者来说，了解可可脂的含量是评判巧克力品质的一个重要指标。而德芙66%可可醇黑巧克力，虽然在标注上引起了一些疑惑，但其实它是一款品质较高的巧克力产品。