美研究发现喜欢去餐馆用餐未必比吃快餐健康

近日，一项由美国伊利诺伊斯大学厄本那香槟分校的研究引发了广泛关注。该研究对人类在餐馆用餐与吃快餐的健康影响进行了深入，发现到餐馆用餐并不一定会比吃快餐更健康，因为两者所摄取的卡路里、脂肪和钠的含量都比在家用餐要高。

该研究由人类运动学和社区卫生学教授安若鹏主导。长期以来，人们往往将快餐等同于垃圾食品，对此，安若鹏教授指出：“许多人对餐馆供应的食物存在误解，不清楚这些食物是否比快餐或家里烹煮的食物更健康。”

为了深入研究这一问题，安若鹏教授利用美国“全国健康和营养检查调查”的数据进行了分析。调查覆盖了超过18000名成年人，询问了他们在过去两天的饮食情况。结果发现，三分之一的受访者吃了快餐，而四分之一的受访者至少有一天去了餐馆用餐。

与在家用餐的人相比，吃快餐的人一天平均多摄取190卡路里，其中包括11克脂肪、3.5克饱和脂肪、10毫克胆固醇和300毫克钠。而去餐馆用餐的人一天平均摄取的卡路里、脂肪、饱和脂肪、胆固醇和钠的数量与吃快餐的人相差无几，平均多摄取187卡路里和10克脂肪。

研究还发现，学历较低的受访者所摄取的卡路里大多来自快餐，而中等收入受访者则更多地从餐馆食物中摄取额外的卡路里。值得注意的是，与体重正常或超重的受访者相比，肥胖的受访者从餐馆食物中摄取的额外卡路里更多。

这一研究结果挑战了人们长期以来的观念，提醒我们在选择餐馆用餐时要更加谨慎，注意食物的成分和摄入量。也鼓励人们更多地了解食物知识，以便做出更健康的食物选择。无论在家还是在餐馆用餐，我们都应该注重平衡饮食，控制卡路里的摄入量。