扁豆，这颗豆类因其独特的扁平形态而被称为扁豆。它在我们的日常饮食中虽然并不常作为主角，但其独特的药用价值和食用价值，使得扁豆在汤品中占据了不可或缺的地位。那么，扁豆汤究竟具有怎样的功效与作用呢？接下来，让我们一起走进扁豆的世界。
中医认为，扁豆是甘淡温和的化湿健脾药。它对于脾胃虚弱、食少便溏、久泻痢疾等疾病有良好的治疗效果。《本草纲目》等医籍记载扁豆还有“暖脾胃，止消渴”、“杀酒毒，解河豚毒”等功效。扁豆的药食两用特性，使得它备受人们喜爱。
药理学研究表明，扁豆富含碳水化合物、蛋白质、脂肪以及磷、钙、锌、铁等营养成分。它还含有病毒抑制成分、淀粉酶抑制物、血细胞凝集素等物质，具有抗病毒、降血糖、增强细胞免疫功能、抗癌防癌等药理作用。扁豆尤适宜青少年和糖尿病、癌症患者食用。
除了其独特的药用价值，扁豆在烹饪中也有着广泛的应用。茄汁扁豆是一道色香味俱佳的菜肴。将扁豆与茄汁完美结合，经过热油的爆炒，至扁豆塌秧，再加入茄汁调味，炖制而成。此菜肴口感鲜美，营养丰富。
扁豆烧肉和扁豆炒粉也是人们常做的扁豆美食。五花肉与扁豆的搭配，使得肉香与豆香交织，味道醇厚。而扁豆炒粉则以其独特的口感和调味，赢得了人们的喜爱。
那么，关于扁豆汤的功效与作用，你了解了吗？扁豆不仅具有祛湿、健脾胃的功效，对于容易上火、体质湿热的人来说，更是一大宝藏。扁豆还可以与猪骨头、赤小豆、莲蓬、薏苡仁、灯芯草、玉蝴蝶等食材搭配熬汤，这款汤品具有清热祛湿的神奇功效。希望你能更深入地了解扁豆的魅力，并在日常生活中更好地利用它来养生。