半边天熏肉大饼是如何做的

介绍半边天熏肉饼的制作工艺

在东北的街头巷尾，当谈及熏肉饼，几乎是家喻户晓的美食。作为北方的特色饮食，熏肉饼如今已风靡全国，其中半边天熏肉饼的连锁店更是让这一美味得以普及。那么，这美味的半边天熏肉饼究竟是如何制作的呢？

制作半边天熏肉饼，首先要从选材开始。选用新鲜的猪肉，经过温碱水冲洗，再在清水中浸泡6-10小时，之后切成方块。这些方块猪肉会放入老汤中煮熟，再加入红糖进行熏制。

至于饼皮的制作，更是讲究。将中筋面粉、温水、植物油、精盐、味精等原料混合揉成面团，经过一段时间的醒发后，擀成长方形薄片，再涂上一层熟酥。叠三层后，从一端卷起，擀成圆饼，放入平锅中烤至熟透。

饼皮与熏肉的结合更是关键。将制作好的饼皮与切好的熏肉片、葱丝、甜面酱完美结合，呈现出最终的半边天熏肉饼。

详细制作步骤：

1. 将中筋面粉、水、盐按照一定比例混合，加入植物油和味精，揉成光滑的面团，并用湿布盖住让其醒发20分钟。

2. 面团擀成长方形薄片，涂上一层特制的熟酥。

3. 叠三层后卷起，再擀成圆饼，放入平锅烤至熟透。

4. 熏肉切成大片，与葱丝、甜面酱夹入饼层中，即可食用。

其中，软油酥的制作是半边天熏肉饼的特一。采用低筋面粉、花椒、盐、花生油等原料，经过加热后的油与香料结合，形成独特的软油酥，为饼皮增添了酥脆的口感。

要想制作出美味的半边天熏肉饼，除了精湛的技艺，最重要的就是保证熏肉的新鲜度。只有新鲜的熏肉，才能制作出肥而不腻、瘦而不柴的半边天熏肉饼，真正达到色、香、味俱全的效果。

如此丰富的制作工艺和独特的口感，使得半边天熏肉饼成为众人喜爱的美食。不妨亲自动手尝试制作，体验这一美食的魅力吧！