节食减肥减掉的是什么

1. 初期减重以水分和糖原为主

节食初期体重下降明显，但这主要是由于体内糖原（储存的碳水化合物）被消耗，而每克糖原会结合约4克水分。因此初期减重中水分流失占比较大，并非脂肪减少。

2. 肌肉组织的流失

当身体缺乏能量时，会同时分解脂肪和蛋白质。由于肌肉是蛋白质的主要储存库，节食会导致肌肉量下降，这也是基础代谢率降低的关键原因。长期节食可能使人体重反弹后体脂率反而更高。

3. 脂肪分解有限且效率低

虽然长期节食最终会消耗部分脂肪，但这个过程伴随着代谢率下降、营养不良等多重问题。脂肪分解产生的能量约84%通过呼吸排出（二氧化碳），16%通过体液排出（水），但节食状态下这一过程会因代谢减缓而效率降低。

4. 伴随的其他成分流失

节食还会导致电解质失衡（如钠、钾流失）、维生素缺乏等问题，这些都会反映在体重数字上，但对健康有害无益。

重要提醒：过度节食可能引发胃溃疡、免疫力下降、月经紊乱等严重后果。健康减脂应通过合理饮食结构（保证蛋白质摄入）结合运动实现，单纯减少热量摄入是低效且危险的方式。