减肥食品未必真燃脂 清点致胖食物

***食品标签背后的真相：“减肥”食品真的有助于减肥吗？

随着健康意识的提高，越来越多的人开始关注食品标签上的字眼，如“非油炸”、“无糖”、“零脂肪”等，这些标签似乎为我们提供了健康饮食的指引。这些标签背后的真相究竟如何呢？

关于“非油炸”食品，虽然其确实比油炸食物更健康，含有较少的油和可能的致癌物，但这并不意味着它可以完全放心地大吃特吃。因为一些非油炸食品在烘焙时仍需加油以保证口感，其脂肪含量仍然较高。控制摄入量至关重要。

接下来是“无糖”食品，这类食品受到许多中老年人、糖尿病病人和肥胖者的青睐。专家指出，即使食品中没有蔗糖，其他成分如淀粉、糊精等也可能导致血糖上升。选择食品时不能仅看标签，而要全面了解其成分。

再来说说“零脂肪”乳品，现代人为了控制脂肪摄入，越来越青睐这类产品。一些“零脂肪”饮料的营养成分表中明确标明含有一定量的碳水化合物，这意味着即使零脂肪，也可能转化为脂肪引发肥胖。为了获得良好的口感，“零脂肪”饮料往往添加了大量的香精，而香精并不利于减肥。

至于“高钙”食品，虽然补钙理念深入人心，但并不意味着所有标注“高钙”的食品都真正高钙或有助于补钙。一些食品中的钙可能并不易被人体吸收，而且高钙饼干等往往含有较高的脂肪，影响钙的吸收效率。

“高膳食纤维”食品也不一定是减肥的好选择。虽然这些食品中确实含有纤维，但大部分已经失去原有的健康价值。因为为了改善口感，商家可能会加入油脂和可能的饱和脂肪，使得这些食品的减肥价值大打折扣。

“零热量”食品也并非完全靠谱。一些零热量产品使用人工甜味剂代替蔗糖，但研究发现，这些人工甜味剂可能会干扰体内控制热量的能力，让人不自觉地补充更多热量。

我们在选择食品时不能仅依赖标签上的字眼，而要全面了解其成分和营养价值。只有真正做到合理搭配、控制摄入量，才能真正实现健康饮食和有效减肥。警惕食品标签背后的真相：“全谷物”与“零反式脂肪”真的健康吗？

在当下的食品市场，消费者常因包装上的某些字眼而放松警惕，但食品标签背后的真相又究竟如何呢？让我们一起揭开“全谷物”与“零反式脂肪”背后的神秘面纱。

你是否曾被包装上的“全谷物”字样所吸引，以为摄入的是营养丰富的精选谷物？台湾大学食品科技研究所教授江文章却为我们揭示了真相。所谓的“全谷物”速溶饮品，其原料大多属于等级较差、成本较便宜的谷物，如碎米或存放较久的谷物。这些谷物经过加工、磨粉后，营养素容易流失。即便长期摄入，也并不能真正补充全谷物的营养不足。真正的全谷物应保有糠层、麸皮等原始结构，但在市场上很多宣称是全谷物的饮品中，其成分更多是黑木耳、松子等坚果，与真正意义上的全谷物关系不大。

再来看如今包装上频频出现的“零反式脂肪”标签。一些细心的消费者可能会发现，产品标签上明明写着含有反式脂肪的代表物质，如“氢化植物油”、“植脂末”，却仍然标注反式脂肪为“零”。按照规定，食品中的反式脂肪酸含量低于一定标准就可以如此标注，但这并不意味着产品就具有减肥效果。植脂末的生产过程中，虽然可以做到油脂全氢化，忽略了反式脂肪酸的问题，但却带来了饱和脂肪酸含量高达99%以上的问题。消费者应该警惕，无论是否标注“零反式脂肪”，都应少吃含有植脂末、氢化植物油等成分的加工食品。

食品标签上的学问远不止于此。专家提醒我们，要学会看包装上的食品标签。配料表中的成分排序是根据含量来的，排在最前面的成分含量最高。比如一包薯片，如果其配料表上马铃薯之后紧跟着的是“植物奶油”“天然油脂”，那么这包薯片的热量绝对不容小觑。除了配料表，营养成分表更直观地标明了食物的热量以及各种主要营养素的含量。食物的加工方式也至关重要。在其他条件相似的情况下，我们应选择那些加工温度低、加工过程简单的食品。

食品标签上的字眼虽然吸引人，但背后真相却需要我们细心去辨别。作为消费者，我们应该学会看食品标签，了解食品的真实成分和营养价值，从而做出更健康的饮食选择。