川菜--川菜花椒鱼片怎么做？

花椒鱼片，是一道以精细工艺制作而成的川菜，其独特之处在于花椒的使用量超常规数十倍，带给你先刺激后畅快的独特口感。在品尝时，花椒的浓烈香气扑鼻而来，刺激感强烈，仿佛给予舌尖一种窒息之感，随即而来的则是其鲜鱼片细腻滑嫩的口感，使人忍不住一再品尝。

配料清单：

主料：选用新鲜的草鱼，约重1000克，金针菇200克作为垫底，大葱50克，花椒30克。

辅料：鸡蛋1个，豆粉20克，老姜20克。

调料：精盐、味精、鸡精、料酒、胡椒粉等。

制作流程：

将草鱼去鳞、去鳃，剖腹去内脏后洗净，再将其头部和骨头去除，鱼肉切成片状。葱和姜分别切成节和片状。金针菇需要放入沸水中略煮后捞出，然后盛入钵内打底。鱼片需要加入少许料酒、蛋清和豆粉进行腌制待用。

接下来，炒锅置于旺火上，加入色拉油烧至六成热，放入姜片和葱节爆炒出香味，然后加入清汤，再加入料酒、盐、胡椒粉和鸡精烧沸。将腌制好的鱼片放入锅中煮至九成熟后起锅，装入钵内并加入味精。

再取一锅置于旺火上，放入色拉油烧至七成热，放入花椒炸香后淋在鱼片上面即可完成。

川菜中还有许多其他令人垂涎的菜品，例如五更肠旺、菠饺鱼肚和姜爆鸭丝等。每一道菜品都有其独特的制作工艺和口感，值得一试。如果你对川菜的制作充满兴趣，不妨尝试亲手制作这些美味的佳肴，感受川菜的魅力。每一口都能让你品尝到四川独特的风味和风味背后的深厚文化底蕴。

这道花椒鱼片以其独特的味道和制作工艺成为了川菜中的一道亮点。如果你是一个热爱美食的人，不妨尝试制作一下这道花椒鱼片，感受其带给你的味觉盛宴。在享受美食的也能更好地了解和欣赏川菜的文化魅力。