空心菜有通便解毒营养功效

空心菜，又名无心菜，自古以来便因其独特的药用价值而备受赞誉。根据中医理论，空心菜性凉味甘，能够润肠通便、清热凉血、疗疮解毒，尤其对于肠燥便秘、痔疮便血的老年人来说，更是一大福音。

这种蔬菜不仅口感鲜嫩，营养丰富，而且含有多种对人体有益的成分。其蛋白质含量比番茄高出4倍，钙含量更是番茄的12倍之多，同时富含胡萝卜素。空心菜还含有丰富的粗纤维素，能促进肠胃蠕动，起到通便解毒的作用。作为碱性食物，空心菜能够降低肠道酸度，预防肠道内菌群失调，对防癌有益。其汁液对金黄色葡萄球菌、链球菌等还有抑制作用。

经常食用空心菜可以帮助凉血、防治痢疾。若将空心菜挤汁内服或外敷，还可以治疗皮肤化脓性感染如疖、痈等。由于空心菜性凉，体质虚弱、脾胃虚寒的人群不宜多食。

接下来，让我们分享几种空心菜的烹饪方法。

一、水烫空心菜

将锅中的水烧开后，将洗净的空心菜放入烫至九成熟，捞起沥干。然后下油锅爆炒蒜米和辣椒，加入生抽、白糖、鸡精、香油，淋在沥干水的空心菜上，或下锅拌匀即可。

二、酸辣空心菜梗

选择嫩的空心菜梗，洗净后洒入盐腌制片刻，再洗净。接着下油锅爆炒空心菜梗，加入盐、蒜米、鸡精、辣椒、醋一起翻炒。这道菜是夏日佐粥的首选，酸辣爽口，让人回味无穷。

三、素炒空心菜

将空心菜洗净，摘去叶子，茎切成段，葱姜切成丝。炒锅内热油后，放入葱姜爆香，下空心菜翻炒，加盐、鸡精，炒至菜熟即可出锅。

空心菜是一种营养丰富、具有药用价值的蔬菜，经常食用对身体有益。以上几种烹饪方法简单易行，既保留了空心菜的营养成分，又让人口感极佳。不妨在日常生活中多多尝试，让餐桌增添一道美味的风景。