饭前喝果醋降糖又减肥

这项研究源自美国营养协会年会，会上传来令人振奋的消息：亚利桑那州立大学营养系的科研人员发现，在吃饭时饮用20克果醋的人，其餐后血糖水平比不饮用的人要低35%，同时饥饿感也会明显减轻。这一发现不仅引起了广大健康人士的注意，同时也引起了《欧洲临床营养杂志》的关注。该杂志还刊登了瑞典伦德大学的一项研究，该研究通过对比实验，探究了醋对餐后血糖和胰岛素的影响。

实验中，研究者让一组志愿者食用浸有醋的白面包，而另一组志愿者则食用不含醋的白面包。结果显示，食用浸醋面包的志愿者在餐后30分钟的血糖和胰岛素水平都显著低于对照组。这些志愿者也表示，吃醋面包后感觉更耐饥，饥饿感明显减轻。

美国宾夕法尼亚大学医学院的李长红博士也对此研究表示认同，并补充说，即使在饭前仅饮用两勺醋，也能对控制糖尿病患者的血糖和体重、提高胰岛素敏感性产生积极影响。这主要得益于醋酸的作用，它能抑制双糖酶，降低食物的血糖指数，还能使骨骼肌中的葡萄糖-６-磷酸增加，其作用类似于糖苷酶抑制剂及二甲双胍。

李长红博士也强调了醋的潜在副作用和注意事项。他指出，醋的作用可能不仅限于醋酸，还可能包含其他成分。研究主要使用的是苹果醋和葡萄醋等果醋，而中国的醋多以粮食酿造为主，其效果尚待研究确认。对于胃酸过多或胃溃疡患者来说，应谨慎食用醋。糖尿病患者需要注意果醋的含糖量，避免摄入过多糖分。

这一研究的发现为果醋的健康益处提供了有力证据，也为我们提供了一种新的健康生活方式选择。在享受美食的适量饮用果醋，或许能为我们带来更多的健康益处。