红焖鳝鱼 既营养又减肥

红焖鳝鱼一道美味佳肴

材料：醋鱼段150克，冬菇、油莱、玉兰片各15克，花椒油、葱、姜适量，料酒、酱油、味糟、白糖等调料若干。

烹饪过程：

将鳝鱼段洗净，在鱼段两面每隔五分之处刨上象限块长刀。之后，用少许酱油将鱼段腌制一下，使其更加入味。葱切段，姜切片，冬菇洗净切成两半。玉兰片则洗净后，切成约两厘米长、一厘米宽、厚约两毫米的薄片。

接下来，炒锅上火，待锅热后倒入植物油。当油温达到七成热时，放入鳝鱼段进行炸制，直至炸至金黄色后捞出。锅留底油，待油热后，放入切好的葱、姜炒出香味。接着加入冬菇和玉兰片翻炒，然后加入适量的汤水。

将炸好的鳝鱼段下锅，盖上锅盖进行炖煮，直至汤汁剩余约一百克时即可。捡去锅中的葱、姜、花椒，加入切段洗净的油莱，用湿淀粉勾芡，待汤汁变得浓郁后，浇上花椒油即可出锅。

鳝鱼味甘性温，具有益气逐风、通经强筋的功效。《随息居饮食谱》中记载，鳝鱼“补虚助力，去风寒湿痹，通血脉，利筋骨，治产后虚赢，愈疮痔痿”。此菜肴富含蛋白质而脂肪较低，同时富含多种维生素和钙、铁、磷等营养素。

这道红焖鳝鱼菜肴，既有丰富的营养又不易发胖，尤其适合女性食用。在享受美食的也能保持健康的体态。***由绿色瘦身中心整理发布，希望广大女性朋友能在享受美食的也能注重身体健康，保持优雅的体态。