7种营养健康吃火锅吃法大全 吃对了也能减肥

当谈论火锅时，让人无法抗拒的味蕾冲动立即涌现。即使面对身材管理的挑战，也不能阻挡我们对火锅的热爱。今天，我们将带您了解如何通过正确的方式享受火锅，让您在品尝美味的也能维持健康的身材。

火锅的热量源头主要是底料和小料。炒制火锅底料的油脂含有700-1000kcal左右的热量。而大多数人钟爱的芝麻酱小料，半碗的热量就高达300kcal，相当于2.5碗米饭的热量。

想要健康吃火锅，关键在于合理搭配。在选择锅底时，清汤或海鲜锅底是最佳选择，避免摄入过多的油脂。当下流行的麻辣锅、清汤锅以及海鲜锅中，麻辣锅因其浓郁的油脂含量被称为“火锅热量之王”。如果实在喜欢辣味，可以先撇去浮油，或搭配吸油的配菜，吸去油脂后再食用。

在享受火锅时，食物的选择也至关重要。多点蔬菜、薯类、菌类、豆制品，少点肉类和半成品。这里的半成品指的是午餐肉、火腿肠等。蔬菜应该是种类最多、数量最大的食物，特别是对身体益处大的绿叶菜。菌藻类、薯类也是不错的选择。在涮煮时，要注意食物的顺序，最好先素后肉，这样可以控制脂肪的摄入。

吃火锅的温度也要适宜。很多人喜欢热烫的食物，但过高的温度会伤害到口腔和食道黏膜。夹出来的食物要多等一会，待不烫后再食用。

涮煮的时间也要掌握得当。叶类蔬菜不宜长时间煮，以免营养流失和口感变差。而肉类要保证熟透。

品味肉类嫩滑口感背后的健康秘密

很多人偏爱肉质嫩滑的口感，喜欢把肉稍微在汤里烫一下就食用。这个习惯背后隐藏着不小的健康隐患。半熟的肉中可能含有未被杀灭的细菌和寄生虫，容易导致胃肠感染。为了您的健康，一定要确保肉类彻底熟透再享用。肉一旦熟透，也别长时间在锅里煮，及时取出，保持最佳口感。建议适量涮肉，随吃随涮，享受最佳风味。

蘸料的选择芝麻酱与香油的营养对决

火锅蘸料常见的有两种选择：麻酱和香油。香油是纯脂肪，热量极高，每百克高达898千卡。相比之下，芝麻酱稍胜一筹，热量为每百克630千卡。做蘸料时，芝麻酱一般会加入水来稀释，单位热量相对较低。而且芝麻酱富含钙、钾、镁和维生素E等营养素，更具营养价值。但也要注意，由于蘸料中常加入酱豆腐、韭菜花等咸味调料，芝麻酱调料需注意盐分过多的问题。推荐一种更健康的蘸料：将少量芝麻酱、少许酱豆腐（或鲜味酱油）和适量醋搅拌均匀，这样的组合会比纯香油和麻酱调料更健康。

火锅汤的诱惑与健康考量

火锅汤是很多人的最爱，但喝火锅汤并不宜过多。痛风、尿酸高的人不能吃火锅，这是因为涮煮过肉类的火锅汤中含有大量嘌呤。除此之外，火锅汤中的脂肪也不少。即使是清水涮锅，煮过肉类后也会有相当一部分脂肪溶入汤中。如果是用白汤、骨汤做锅底，本身的脂肪含量更高。而且，涮过蔬菜的汤中还可能含有亚硝酸盐和草酸等成分。火锅汤应尽量少喝或不喝。如果你实在喜欢喝汤，建议选择在涮煮时间短、材料少的时候品尝。已经煮了一两个小时的汤，里面积累了大量的菜肉精华和不利成分，还是舍弃为好。