月饼到底有没有卫生死角 ***月饼出国难

在月饼的生产过程中，由于多采用手工或半自动生产模式，成品间和包装间空气中的微生物会直接影响成品月饼的质量。尤其在馅料制作过程中，如果冷却时间过长，微生物极易滋生，可能导致月饼细菌超标。在烘烤过程中，如果中心温度不足85℃，灭菌不彻底，也容易导致月饼霉变。

位于建国门附近的北京国际邮电局门口，赵女士为了寄送蛋黄月饼给在美国留学的女儿而困惑不已。她发现，邮局对月饼的寄送有着严格的规定。像赵女士这样想要为国外亲友寄送月饼的人，往往因为不了解各国的规定而遭到邮局的拒绝。

实际上，不同的国家对寄送的月饼有着特定的规定。例如，美国和加拿大等国家规定进口月饼馅料中不得含有蛋黄；荷兰则规定进口月饼的馅料不能含有奶类、肉类及其制品。在选择寄送月饼时，必须了解并遵守这些规定。

今年1月底，美国取消了所有的家禽类产品进口凭证，并实施了一项新规定：含少量肉类、禽类或蛋制品成分的食品必须在美国检验机构或经认可的国外食品管理机构的监督下生产。这一新法规在6月22日正式生效，使得美国对月饼的进口要求更加严格。

除美国外，其他国家如澳大利亚、法国、德国和泰国等也对进口月饼的馅料有着严格的规定。这些规定主要是因为不同国家的检疫标准存在差异，而非出于贸易壁垒。

国家食品药品监督管理局培训中心项目讲师桑立伟指出，月饼作为中国的传统节日食品，其保鲜技术并不先进。除了保存困难、容易变质外，月饼本身的高糖分、高油脂等问题也不符合西方现代餐饮的营养标准。中国禽肉蛋产品尚未取得美国市场的准入资格，因为肉、蛋、奶等动物性食品存在不确定因素，如等。所有含禽肉蛋成分的食品无法向美国出口。在欧盟对月饼的众多限定标准中，特别对黄曲霉毒素B1的含量作出了严格规定，其标准远高于中国的标准要求。

黄曲霉毒素是农产品中污染最强烈的生物毒素之一。其中，B1、G1、M1的毒性较强，有致癌性。在我国某些地区，肝癌高发与食用被黄曲霉毒素污染的粮食有着密切关系。食品卫生监测中常以B1作为污染指标。

桑立伟还透露，影响月饼安全的其他因素可能包括添加剂超标、微生物指标超标、酸价和过氧化值超标以及理化指标不合格等。在之前的抽查中，被检查的月饼均存在微生物指标超标的问题。这再次提醒我们，在月饼的生产和寄送过程中，必须严格遵守各项规定和标准，确保月饼的质量和安全。

今年实施的食品安全法并未对月饼有特殊要求，只是要求生产月饼符合一般食品生产的通用标准。而月饼生产的原国家标准是卫生标准，目前国家标委还未规划对月饼的安全标准进行项目规划。为了确保月饼的质量和安全，从生产到寄送，每一个环节都需要严格把关。苯甲酸在食品中的应用，是一种抑菌剂，能够有效抑制微生物的生长，从而延长食品的保质期。关于其在食品中的使用，一位糕点制作领域的专业人士透露了一些令人担忧的信息。长期摄入过量的含有苯甲酸的食物，可能会对消费者的肠胃健康造成不利影响。更为严重的是，过量摄入还可能对肝肾等器官带来损害，甚至引发癌症的风险。

对此，中国农业大学食品学院的营养与食品安全系副教授范志红也向消费者发出提醒。她指出，月饼这类高油、高糖的食品，即便花样百出，也无法改变其本质。相比于蔬菜水果这些日常大量食用的食品，月饼等糕点并不能大量食用。消费者在选择食品时，应该保持理性，不要被花哨的广告和包装所迷惑，真正关注食品的成分和营养价值。

我们知道，食品的安全与人们的健康息息相关。对于食品添加剂的使用，生产厂家应该严格遵守相关规定，确保产品的安全性。消费者也应该增强食品安全意识，了解食品添加剂的相关知识，避免因为过量摄入某些添加剂而带来的健康风险。

范志红副教授还建议消费者，在选择食品时，应该注重膳食平衡，多吃蔬菜水果等天然食品，保持健康的饮食习惯。对于糕点等高油、高糖食品，应该适量食用，避免过量摄入带来的健康隐患。食品安全关乎每个人的健康，消费者应该保持警惕，理性选择食品，确保自己和家人的健康。