霉豆腐的功效和作用 霉豆腐可以多吃吗

霉豆腐：适量享用，品味健康与美味

很多人偏爱在饭桌上用霉豆腐来佐餐，那么，霉豆腐能否多吃？它又有哪些功效与作用呢？让我们一起来一下。

一、霉豆腐可以多吃吗？

霉豆腐，虽美味，却不宜过量。由于其制作过程中含盐量较高，过多食用可能对身体不利。霉豆腐在发酵过程中可能会受到微生物的污染，产生大量的盐基氮，适量享用是关键。

二、霉豆腐的功效与作用

1. 助消化：霉豆腐中的B族维生素以及矿物质和微量元素丰富，有助于促进肠胃蠕动，增进食欲。

2. 降低胆固醇：霉豆腐中的蛋白酶能够分解蛋白质，产生氨基酸和游离脂肪酸，具有降低血压的功效。

3. 补充营养：作为豆类的发酵制品，霉豆腐含有优质蛋白质，易于人体吸收利用。

三、如何保存霉豆腐不变质？

1. 选择合适的容器：为保存霉豆腐，需选择密封性良好的容器，最好使用玻璃瓶，并在制作前用酒精消毒。开封后的豆腐乳应放入冰箱冷藏，以保持其口感和新鲜度。

2. 使用干燥筷子：潮湿的餐具容易导致霉豆腐发霉。夹取霉豆腐时，应使用干燥的筷子。

3. 加些米酒：若霉豆腐浸泡的汁液减少，可加入米酒补充，让米酒淹没豆腐乳，之后密封存放。两三天后，豆腐乳将恢复原有口感，且酒香更入味。

四、霉豆腐是发物吗？

霉豆腐并非发物。但因其含有较高的盐分，不宜经常食用。长期过量食用可能导致高血压、冠心病等慢性疾病的发生。适量食用是可以的，但一定要注意控制摄入量。

霉豆腐虽美味，但需注意适量食用，了解其保存方法，并关注其营养成分与功效。这样才能在享受美食的保持身体健康。