茄子怎么做才好吃不油炸（不用油炸的茄子好吃又无敌下饭）

品味正宗浙江东坡茄子，带你茄子新境界！不用炒，只需清蒸，口感鲜美又滋味无穷！

亲爱的美食爱好者们，大家好！欢迎来到【刘一手美食】，我是你的老朋友老刘。今天我要向你介绍一道源自江浙地区的传统名菜东坡茄子。这道菜色泽诱人，口感细腻，不仅美味可口，还富有营养。让我们一起走进这道菜的奇妙世界吧！

茄子，这个家常食材，在江浙地区有着独特的地位。茄子皮色多为紫色或紫黑色，也有淡绿色或白色品种。东坡茄子便是以茄子为主料，融合了东坡肉的精髓而演变的一道佳肴。其色泽枣红，油润光亮，茄子口感软嫩可口，味道鲜甜，令人回味无穷。

接下来，让我分享一下制作东坡茄子的方法吧。准备好食材：茄子300克，肉末60克，以及姜、蒜、小葱、小米辣等。其中，茄子和肉末的比例一般遵循5:1。根据个人口味，可以适量添加小米辣。

接下来，处理食材。将姜、蒜、葱切成末，小米辣切成圈。然后，将茄子的两端切掉，从中间切开，一分为二。在茄子片上切一个十字斜口刀，便于入味。

然后，开始煮茄子片。在锅中倒入适量食用油，将茄子片两面煎软。这一步要注意，因为茄子吸油，所以炒之前要适当增加食用油的加入量。

接下来，向锅中加入油，加入姜末和蒜末炒香，然后加入肉末翻炒至变色。加入蚝油、生抽、料酒、白胡椒粉等调料，继续翻炒至肉末完全入味。这时，加入适量白糖提鲜。把炒好的肉末撒在煎好的茄子片上。

然后，将茄子放入蒸锅，蒸12分钟。蒸好后，把茄子的汁倒出来，再翻炒一下，加入蚝油和水淀粉勾芡，把勾芡的汁倒在肉末和茄子片上，最后撒上葱花和小米辣圈。

这样，一道美味的东坡茄子就完成啦！茄子富含维生素P，常吃能预防微血管破裂和心血管疾病，还有助于预防紫癜。这道东坡茄子是家庭咸宜的一道美味佳肴。

我是老刘，感谢大家对【刘一手美食】的支持。我们每天都有几道家常菜供大家参考。喜欢做饭的朋友别忘了关注我们哦！老刘感谢大家的观看。

这道不炒的茄子好吃到无敌！茄子的新吃法除了炒就是炸，而东坡茄子的做法更是别具一格。赶紧试试看吧！