腊鸡晒几天就可以收了 腊鸡是用新鲜鸡肉腌制晾晒风干

腊鸡，一种由新鲜鸡肉经过腌制、晾晒风干而成的传统腊味食品，其美味令人回味无穷。腊鸡不仅可以在餐桌上以多种家常菜的形式出现，如炒着吃、炖着吃等，而且其独特的制作工艺和口感也让人着迷。那么，腊鸡晒多少天才能享用呢？让我们来一竟。

腊鸡的制作过程相当讲究，腌制晾晒的时间也是其中重要的一环。腊鸡的晾晒时间大约为20天左右。这一过程的最佳时期是每年的10月至次年的1月，这时的腊鸡质量最佳，保质期也较长。

在品尝腊鸡之前，需要先将其中的杂物洗净并浸泡8至12个小时，使其软化，并去除部分盐分，减少咸味。然后将其放入蒸锅中，加入生姜、葱、米酒或啤酒，蒸约2至3个小时，待其熟透后放凉，切片即可食用。不过需要注意的是，含有亚硝酸盐的固化产品不宜长期大量食用。

说到腊鸡的制作方法，首先得选择重量超过1.5千克的肥母鸡或肉鸡，并确保鸡只健康无病。宰杀后，要将所有血液排干，并用70℃以上的热水烫发，取出内脏并切掉脚和翅膀，然后用清水冲洗干净。接着，在鸡的大腿和背部肉上切约1厘米深的口子，或使用细针在粗大部位刺小孔。

制作腊鸡时，要将香料如盐、胡椒粉、月桂叶和八角茴香煎香，然后均匀撒在鸡肉上。腌制约3天后，将其悬挂在干燥通风的地方晾干。大约20天后，皮肤变硬即可进行煮食。腊鸡的制作过程中还有许多技巧需要注意，比如制作时要掌握适当的盐量，确保鱼和鸡在风干时能够完全展开，避免阳光直射等。

做好的腊鸡，无论是蒸还是煮，味道都非常美味，肉质有弹性。但食用时也要注意适量，不要过量食用含亚硝酸盐的固化食品。腊鸡是一种美味且富有特色的食品，值得一试！