螃蟹蟹黄有两种颜色正常吗 我们都知道，螃蟹一般都会

蟹黄：口感、颜色与挑选的奥秘

我们都知道螃蟹的蟹黄是其最为精华的部分，鲜香可口，营养价值高，让人回味无穷。但你是否好奇，蟹黄为什么有两种颜色？又该如何挑选好的蟹黄呢？今天，就让我们一起蟹黄的奥秘。

一、蟹黄的颜谜

蟹黄呈现黄色或橙红色是正常现象，这种颜色意味着蟹黄含有更多的黄素蛋白，鲜美可口，放心食用。如果蟹黄带有绿色或黑色，那就不正常了，可能受到了污染，不宜食用。

无论是雄性还是雌性螃蟹，它们都有黄色的蟹黄。雌性螃蟹的蟹膏呈现出红色，而雄性螃蟹的半透明蟹膏则带有粘性。蟹黄作为雌性蟹的卵巢和卵细胞，可能还包括部分内部器官。饱满、颜色鲜艳的橙色蟹黄代表着雌蟹的性腺已经成熟。

二、如何挑选好的蟹黄

要挑选优质的蟹黄，首先要选择重的螃蟹，因为相同大小的情况下，较重的螃蟹意味着蟹黄更多。要选择精力充沛的海蟹，以证明它们新鲜健康。我们还要观察颜色，注意蟹壳应该是蓝色，蟹腹应该是白色而不是黑色，尾巴应该是红色或黄色并且弯曲得很高。用手挤压蟹腿，如果感觉柔软，说明螃蟹非常空，没有肉，蟹膏和蟹黄可能未满。

三、吃蟹黄的注意事项

尽管蟹黄是很好的食物，但吃蟹也要适度。因为螃蟹的胆固醇含量较高，尤其是蟹卵的胆固醇含量更高。每100克中的胆固醇含量高达毫克，远远高于鸡蛋。高胆固醇和异常血脂的人必须限制摄入。对于普通人来说，也要适度食用，避免过量。

蟹黄是螃蟹的精华所在，不仅口感鲜美，而且营养价值高。了解蟹黄的颜色、挑选好的蟹黄以及吃蟹黄的注意事项，可以更好地享受蟹黄的美味，同时保证健康。我们在吃蟹黄时，一定要选择新鲜的、优质的螃蟹，并且要注意适量食用。