致癌物恐慌　美研究：7成危言耸听

关于食物致癌的恐慌，一项美国研究揭示：七成警报可能言过其实。长久以来，烤焦的吐司、烟熏培根、烧烤以及含代糖的食物等被疑有致癌风险，让许多民众避之不及。根据英国《卫报》的报道，大约七成的所谓致癌食物，其实并无具体数据证实其危险性，人们不必过度担忧。

在市售食材中，哈佛与史丹佛大学的研究人员在“美国临床营养期刊”中指出，常见的50种食材中有40种曾被指与致癌风险有关。这些食物包括我们日常所见的面粉、咖啡、奶油、橄榄、鸭肉、胡萝卜、芹菜、红酒、龙虾、洋葱等。当我们深入过去的264份相关研究时，其中有191份指出这些食物可能增加患癌风险。

研究人员申菲尔德表示，这些研究中有75%缺乏足够的具体数据支撑，大多为综合统计或回顾分析。许多研究方法并不一定能适用于每一篇研究内容。我们在确定食物的致癌风险时，需要更为确切的证据和更为严谨的研究方法。

烤焦的吐司、烟熏培根等或许真的可能与致癌有关，但我们不能忽视的是，许多曾被指称为致癌物的食材，可能被冤枉了。在面对这样的信息时，我们应该保持理性，不盲目恐慌。我们也期待更为准确、严谨的研究结果，为我们揭示真实的致癌风险。

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