主妇谨防“化学豆芽”

近日，刘先生在菜市场购买了一些豆芽，它们看起来白嫩诱人。回家后一尝，却大失所望。这些豆芽不仅没有香味，还带有奇怪的味道，让刘先生不禁担忧它们是否对健康有害，同时也想知道在购买时该如何分辨。

针对这一问题，专家指出，使用化肥或除草剂催发的豆芽生长迅速，通常没有须根或须根极短。这种豆芽的颜色发白，相较于正常的豆芽颜色要浅得多。特别是“化学绿豆芽”，相较于黄豆芽来说，看起来更加肥嫩，更容易分辨。

在选购豆芽时，消费者应该格外注意。若发现豆芽带有氨味或没有须根，最好不要购买。这种“化学豆芽”不仅口感不佳，残留的化肥等物质还可能对健康造成危害，可能诱发食道癌和胃癌。色泽发暗、闻起来有酸臭味的豆芽已经失去新鲜度，也不宜食用。

相反，优质的豆芽应该有鲜亮的色泽。它们顶芽大且须根长而自然，根部呈白色或淡褐色，头部显淡黄色。这些豆芽的芽身挺直，长短适中，组织结构脆嫩。凑近闻时，会有一股豆芽特有的鲜嫩气息，无任何异味。这样的豆芽才是健康的选择。

在此编辑推荐给大家的另一种健康食材是蘑菇。众所周知，蘑菇的营养价值丰富。在众多品种中，富含多种微量元素和矿物质的金针菇、香菇等品种是营养最为丰富的蘑菇之一。它们不仅口感鲜美，而且烹饪方式多样，是健康饮食的绝佳选择。在购买蘑菇时，应注意选择新鲜、无异味的品种，以确保其营养价值得到充分发挥。