营养科副主任营养师李长平为我们揭示了一个关于食物色彩的奇妙世界。在我们逛超市和菜市场时，不难注意到一种趋势：紫色食物正越来越多地出现在我们的视野中。这些色彩艳丽的紫色食物并非只有美丽的外表，它们更是营养专家眼中的宝藏，富含着超乎想象的强大成分。
紫色食物的独特魅力来源于其丰富的天然色素花青素。这种物质在类黄酮的大家族中独树一帜，拥有卓越的抗氧化能力。其效用堪比维生素C和维生素E，能有效清除体内的有害物质自由基。在人体抵抗衰老的过程中，花青素发挥着至关重要的作用。不仅如此，紫色食物还富含人体必需的硒元素。硒与健康息息相关，不仅具有强大的抗氧化作用，还能显著提高人体免疫力。在防癌抗癌方面，硒更是表现出显著的功效。
当我们深入蔬菜水果的营养价值时，不难发现：颜色越深的蔬果，其营养含量往往越高。在我们的日常餐桌上，除了常见的红黄绿白色蔬菜水果外，也应该给予“抗衰老明星”紫色蔬果应有的地位。它们不仅是食物多样化原则的重要体现，更是我们追求健康生活的得力助手。
遵循几项基本的食物选择原则，我们可以更好地把握健康饮食的方向。优先选择当季的时令食物，确保食物的鲜和最佳营养状态；保持饮食均衡，摄入各种类型的食物；遵循“同类食物优先选择深色”的原则。例如，在选择茄子时，“紫得发黑”的茄子可能比“红得发紫”的更具营养价值；而在甘薯的世界里，紫甘薯可能比红甘薯更为丰富营养。
在这个五彩斑斓的食物世界中，紫色食物正以其独特的魅力和营养价值吸引着我们的目光。让我们在享受美食的也为身体注入活力与健康。