茶蛋的做法

鸡蛋的魔法变身：卤香茶叶蛋

在准备制作卤香茶叶蛋之前，先来了解一下需要的材料吧。主要食材是新鲜的鸡蛋，接着是盐、生抽、老抽这些调味料来提味增色，还有香料如八角、桂皮、香叶以及茶叶。在这里，红茶是个不错的选择，当然也可以用绿茶或普洱茶替代。还可以根据个人口味加入姜片、花椒等提升口感。一切准备就绪，接下来开启我们的制作之旅吧！

步骤一：煮制鸡蛋

将鸡蛋洗净后放入冷水中，加入少许盐，以防蛋壳在煮沸过程中破裂。中火煮沸后转小火煮8-10分钟，确保鸡蛋煮熟。煮熟后，把鸡蛋捞出并用冷水降温。接着，用勺子或筷子轻轻敲打鸡蛋，使其表面出现裂纹，这样可以让卤汁更好地渗入鸡蛋内部。

步骤二：调制卤水

接下来是制作卤水的环节。在锅中加入足够的水，加入生抽、老抽（比例约2:1）、盐、冰糖或白糖，以及上述香料。如果你喜欢辣味，可以加入干辣椒和花椒。大火煮沸后转小火慢慢熬煮5-10分钟，让香味充分释放出来。

步骤三：卤制入味

将敲好裂纹的鸡蛋放入卤水中，中小火煮15-20分钟。然后关火，让鸡蛋在卤水中浸泡至少4小时，最好是隔夜。这样可以让鸡蛋更加入味。第二天，将卤水再次加热煮沸，这样可以使鸡蛋色泽更加红亮，风味更佳。

小贴士：

茶叶选择方面，红茶色泽红亮、味道醇厚，是首选。你也可以根据个人喜好选择绿茶或普洱茶。在调味时，卤水的咸度可以略高一些，因为在浸泡过程中，味道会逐渐渗入蛋内。卤水是可以重复使用的，保存时只需放在冰箱中，下次使用时再次加热即可。

经过上述步骤，一个个咸香入味、色泽红亮的茶叶蛋就制作完成了。无论是早餐还是日常小吃，茶叶蛋都是绝佳的选择。咬一口，香汁四溢，让人回味无穷。赶紧动手试试吧，让茶叶蛋的魅力在你的手中绽放！