专家称炒茶油对人体伤害不大 成本低无替代必要

最近，关于南京部分茶厂在炒制新茶时使用对人体有害的蜡油这一传闻引发了广泛关注。据媒体报道，这种蜡油是用于润滑锅底以便炒茶。据行业内部人士透露，这种说法并不准确。实际上，制茶过程中使用的油是一种专业茶油，这是行业的传统做法，对人体并无危害。

对于手工炒茶而言，添加一种制茶专用的油确实是传统流程的一部分。这种油包括乌桕油和茶籽油两种，它们都有各自的特点和用途。乌桕油是从乌桕叶中提取并固化的油棒，而茶籽油则是茶籽炸油后的副产品。尽管它们在外观上相似，但都不是报道中所提及的蜡油。专家指出，制茶专用油本身对人体的影响微乎其微。

那么，为何在茶叶中加油呢？一些人可能会认为是为了改善茶叶的卖相，但实际上，其主要目的是节省人力。在炒茶过程中，茶叶的汁水会溢出并与茶毛结合，贴在锅壁上，使得炒制过程变得困难。为了改善这种情况，制茶人会选择使用制茶专用油，它可以让炒制过程更为顺畅。过量使用制茶专用油可能会导致茶叶的颜色发黑，泡出来的茶叶里会有油花，喝起来也会有不适感。

针对这一传闻，南京市茶叶协会秘书长李松表示，正规制茶企业不会为了降低成本而使用对人体有害的蜡油替代制茶用油。制茶专用油的价格相对合理，且非常耐用。目前，大多数制茶企业已经采用机械化生产，不再需要依赖制茶油来节省人力。消费者对于蜡油炒茶的担忧是多余的。

制茶专用油是行业传统做法的一部分，对人体并无危害。它的主要作用是改善炒制过程的顺畅性，而不是为了改善茶叶的卖相或添加口感。消费者在购买茶叶时，无需过分担心制茶用油的问题，更应该关注的是茶叶的品种、产地和品质。