炖排骨怎么做好吃？做法来了

家常美味猪排骨的烹饪秘笈

猪排骨，这道家常美食，不仅营养丰富，口感更是令人回味无穷。主要食材取自于猪的肋巴骨或牛羊的肋巴骨，其中所含的蛋白、脂肪、维生素、碳酸钙和骨胶原蛋白十分丰富。特别是对于婴儿和老人，食用猪排骨能迅速补充身体所需的蛋白质。

说到猪排骨的烹饪方法，炖和清炖是最常见的。那么，如何制作出口感美味的猪排骨呢？让我来为你介绍。

一、红烧排骨的制作秘诀

提前将猪排骨用冷水浸泡1小时，每15分钟换一次水，这样做可以有效去除排骨中的血水。将排骨改刀切成小块，然后冷水入锅，大火烧开，撇去血沫。

在压力锅中加入生姜片、葱段、八角茴香和八角。炒锅中的油热后，加入老冰糖炒至溶化，呈柠檬黄色。然后下猪排骨煸炒，加入红烧酱油上色，再倒入料酒。将炒好的排骨倒入压力锅，加煮排骨的汤800ml，再加入2勺盐，气压上升后炖煮20分钟。炖好的排骨捞出，可以直接食用，也可以将酱汁取出一些在炒锅中熬浓，浇在排骨上。

二、清炖排骨的烹饪方法

将猪排骨洗净，切成四厘米长、三厘米宽的段，下开水锅焯烫后捞出，清洗干净。青菜洗净切段，葱切条，姜切片备用。

锅上火烧热，加少量底油，用葱段、生姜炝锅，再烹入绍兴酒，下猪排骨，添汤，大火烧开，撇去白沫。然后转入陶瓷器皿中，转小火慢炖至排骨接近熟透。最后下青菜，加盐、鸡精调味，再炖至排骨软烂出骨，即可装碗上桌。

还有一道美味的玉米排骨汤。将玉米块和猪小排骨放入锅中，加水1000cc，用搅拌装置设置烧煮程序。全自动烹饪约65分钟，出锅前加盐搅拌均匀即可享用。这道汤鲜美可口，营养丰富，是家常餐桌上的佳肴。