科学家破解奶酪孔洞成因之谜 竟是牛奶桶太脏

介绍瑞士奶酪孔洞真相：源于干草污染，而非细菌释放的二氧化碳

一直以来，人们都在好奇瑞士奶酪上那些独特的孔洞是如何形成的。近日，瑞士科学家为我们揭开了这一谜团，原来这些孔洞的始作俑者是制作奶酪过程中，干草上的污染物质。

早期有一种广为接受的科学推论，认为瑞士奶酪中的孔洞是由细菌释放的二氧化碳所造成的。瑞士一个实验室的发现推翻了这一理论。他们指出，孔洞的真相源于干草上的微小污染物质。这些肉眼难以察觉的物质，在奶酪制作过程中，掉入装生乳的桶里，形成了独特的孔洞。

这一发现也解释了为何过去15年来，瑞士奶酪里的孔洞数量有所减少。随着挤牛乳作业的现代化，稻草掉进桶里污染生乳的几率大大降低。瑞士研究人员通过在牛乳中添加干草上的粉灰进行模拟制作，经过长达130天的观察，最终发现了这一真相。

自1917年以来，一直有一种流传甚广的理论认为，瑞士奶酪中的孔洞是由细菌造成的。当时，这一理论由美国科学家克拉克提出。并非所有种类的瑞士奶酪都有孔洞，这也让科学家们意识到，真正的成因可能另有他因。

瑞士奶酪中的孔洞一直备受关注，乳制品业者甚至将这些孔洞称为“眼睛”。若一块奶酪没有“眼睛”，则会被戏称为“瞎子”。这一形象描述也反映了人们对这一神秘现象的浓厚兴趣。

此次发现的干草污染物质对瑞士奶酪制作过程的影响，不仅为我们揭示了奶酪孔洞的成因，也为未来的奶酪制作提供了新的思考方向。随着科学技术的不断进步和研究的深入，我们有望在未来看到更加精细、更加美味的瑞士奶酪。而这一真相的发现，也将为我们对于食品制作过程中的细节控制带来新的启示和思考。