能相信酵素减肥吗

【当下流行的酶类产品***】

现在市场上，酶粉、胶囊、液体减肥产品风头正劲，特别是在台湾和日本大沟等地，究竟哪个更好呢？对于酶的疑问，许多人想知道它的成分究竟是什么，是否与传统减肥药一样，含有能快速腹泻的成分，从而给胃和肾脏带来负担。还有，它们是否有副作用？

让我们正本清源，科普一下酵素的。酵素其实就是酶的另一种称呼。在日语中，“酶”的汉字写作“酵素”，指的是在特定条件下催化底物反应的蛋白质分子。对于学过高中生物的朋友来说，这个概念应该不难理解。酵素这一高大上的称呼，从日本流传到台湾，再传到大陆，逐渐风靡开来。

这又是一个商业营销创造出来的时髦概念，与玛卡、大麦若叶、水素水等概念的诞生如出一辙。说到水素水，其命名过程与酵素相似，都是通过简化名称来显示其高大上。例如，水素=氢元素（水素水=含氢元素的水），酵素=酶。

团长并不认同酵素就是酶的观点。这是基于对酵素制作过程的深入了解得出的结论。酵素制作是利用生物工程技术，让微生物对有机物进行发酵处理，得到具有独特风味或一定营养价值的产品。团长认为酵素产品是水果蔬菜等发酵的产物，而不是使食物发酵的催化剂（也就是不是酶）。

针对酵素产品的专业定义，中国食品发酵工业研究院的专业人士称之为“发酵型果蔬汁”。某些酵素从业者可能会提出异议，比如泡菜里有乳酸菌，乳酸菌里有酶，所以酵素还是酶。但这种逻辑只看重种类而忽略数量。就像说人肚子里也有屎，所以人等于屎一样不合理。

既然酵素是发酵产物，那么它的成分是什么呢？酵素一般是酸味的，这些酸味是细菌发酵产生的乳酸、醋酸或其他有机酸带来的。细菌还会产生一些维生素，以及膳食纤维和矿物元素。但蛋白质和脂肪的含量很少，并不是水果蔬菜的主要营养成分。合格的酵素产品中酶的含并不多。因此基于溶解脂肪的酶所描述的减肥效果并不显著。