巧克力可能要涨价了

一、涨价背后的核心原因

自2024年以来，可可原料市场风起云涌，其期货价格如火箭般飙升，涨幅高达85%。而纽约市场更是突破了历史峰值，在短短时间内便达到了惊人的价位。回溯至主产区西非，科特迪瓦和加纳受到气候异常和病虫害的双重打击，致使这片肥沃之地陷入了供应困境，60年来未有如此严峻的状况。造成的2023至2024年产季的供应缺口已高达惊人的37.4万吨。在这样的大背景下，全球巧克力市场正经历一场前所未有的巨变。

二、企业成本传导与市场反应

巧克力的生产成本中，可可占据了超过三成的比重。随着原材料价格的飙升，头部品牌如玛氏和费列罗无法坐视不理。它们已经率先对旗下的德芙和健达等产品进行了价格调整，涨幅在4%至20%之间。瑞士莲的部分产品涨幅更是高达两成。全球食品巨头如亿滋和雀巢也紧随其后进行了提价。从终端零售市场来看，德芙、士力架等热销产品的价格涨幅约为一成。费列罗礼盒的调价幅度则在6%至8%之间。然而烘焙行业则受到更直接的冲击。嘉利宝等烘焙巧克力价格翻倍，让部分烘焙店面临成本压力，甚至不得不考虑停售相关产品。

三、未来趋势及消费影响

当前的可可库存已处于历史低位，且厄尔尼诺现象仍持续影响西非的产量。短期内可可原料的供应紧张状况难以缓解。对于高端品牌如费列罗Rocher来说，由于其消费者对价格的敏感度相对较低，因此影响相对较小。但对于大众品牌来说，未来面临的挑战可能更加严峻。让我们继续关注这场价格风暴对企业的影响以及应对策略。例如好时如何通过添加风味原料来降低产品中的可可比例；同时研发新的替代原料能否及时跟上市场需求也是值得关注的一环。未来巧克力市场的格局如何变化？我们拭目以待！