专家 酶是肥胖控制器 缺乏喝水也会胖

酶：生命活动中的高效搬运工

何为酶？酶，是生物催化剂，在新陈代谢过程中起着至关重要的作用。在我们的细胞中，发生的各种化学反应都是在常温、常压、水溶液环境下进行的，之所以能如此迅速，正是因为有了酶的参与。

想象一下，氧和氢的结合就像是一对寻找彼此的情侣，它们本可以在常温下一步步走向彼此，但这需要花费很长的时间。而酶的出现，仿佛是一个高效的搬运工，迅速将氧和氢“运送”到一起，并帮助它们“紧密结合”。这样的比喻就像我们想要从南京飞往北京，步行虽然可行，但飞机则能大大缩短旅程时间。

酶的存在使得化学反应的速度大大提升，一般可高出103至1017倍。不仅如此，酶还具有“专一性”的特性。例如，淀粉酶只负责催化淀粉的水解，而不会干扰其他物质的水解过程。在我们的细胞中，数千种酶各司其职，参与消化、吸收、代谢、排泄、呼吸、运动和生殖等所有化学反应。

现在，让我们来探讨酶与肥胖的关系。如果控制代谢的酶的缺陷，就可能导致代谢性疾病，如肥胖。个案中的朋友，尽管她非常注意饮食，却依然无法避免肥胖。这背后的原因可能与体内脂肪代谢酶的活性有关。脂肪只有经过脂肪代谢酶的帮助，才能进入线粒体进行β-氧化，转化为能量消耗掉。如果人体缺少这种酶，脂肪就会难以转化，无论你怎么努力节食或运动，都无法消耗它。

科学家还发现了人体内的脂肪控制器酶MGAT2。这种酶决定了我们摄入的脂肪是被燃烧还是存储。在摄入高脂肪食物时，没有这种酶的老鼠能够保持苗条和健康，因为它们吸收的脂肪都被作为能量燃烧了。

另一方面，痛风的关键原因是尿酸过高，这可能与嘌呤代谢紊乱有关。在组织细胞生成和死亡的代谢过程中，嘌呤的分解会产生尿酸。如果肝脏代谢不正常，某些合成酶或转移酶的浓度或活性异常，都可能导致嘌呤代谢的紊乱，使尿酸生成过多。尿酸浓度过高时，会在一定的条件下以结晶的形式在一些组织中析出，引发疼痛，形成痛风。

我们探讨一下酶在细胞产能中的作用。哈夫病可能是“代谢性肌病”，其可能的原因是在能量代谢的过程中缺少了某种酶。我们的细胞线粒体是能量加工厂，食物中的碳水化合物、脂肪和蛋白质等必须被进一步分解才能被利用。如果酶缺乏，影响了肝糖原和葡萄糖的分解代谢，那么这些营养物质就难以转化为“燃料”，导致进入线粒体的燃料不足。

在生物化学反应中，甘油三酯的分解需要“水解酶”的催化作用，才能释放出短链和中链脂肪酸，为身体提供能量。这一过程若缺乏“水解酶”，则会导致能量来源的短缺。

脂肪酸并不能自行进入线粒体进行氧化反应，而是需要特定的运输系统由“肉碱和多种转移酶”组成的运送系统来负责运送。缺少肉碱，也会导致线粒体内的燃料短缺。

各种原因造成的燃料短缺，都会使能量合成不足。肌肉的工作需要ATP提供能量，当能量水平低下时，会导致肌无力、运动耐力下降，甚至引发肌肉疼痛和痉挛，极端情况下可能导致肌肉分解坏死。

在基因层面，某些“酶”的异常表现源于基因缺陷。基因是制造蛋白质的“图纸”，如果这张“图纸”出现问题，比如核苷酸的缺失或突变，就会导致蛋白质合成的错误或缺失，从而影响酶的功能。以高脂血症为例，如果控制脂蛋白酯酶（LPL）的基因发生突变，即使饮食正常，也容易导致高脂血症。

除了基因变异，不良的生活习惯如饮酒和吸烟也会降低某些酶的活性，从而加重代谢性疾病。研究发现，不良嗜好可使代谢性疾病雪上加霜。饮酒和吸烟都会增加血浆甘油三酯水平。预防代谢性疾病除了注意基因变异的影响外，还需要避免不良嗜好。

科学家发现运动是预防代谢性疾病的有效方法。运动可以帮助调节身体代谢，对于预防肥胖等代谢性疾病尤为重要。研究表明，即使体内存在肥胖基因变异，通过运动也可以减少肥胖的影响。锻炼可以提高脂蛋白酯酶的活性，降低血浆甘油三酯水平。

至于代谢性肌病，目前对于常规锻炼对其的影响尚不清楚。这类疾病较为罕见，其特性尚未完全明确。对于这类疾病的患者，需要在医生的指导下进行特殊饮食计划的制定和运动安排。总体而言，通过合理饮食和运动，可以有效预防和改善代谢性疾病的影响。塑造理想身材：十月热门减肥话题盘点

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