低热量口感好 瘦身首选菌菇类食品

时下，有一种饮食观念在大众间流传：“吃四条腿的不如吃两条腿的，吃两条腿的不如吃不长腿的，吃不长腿的不如吃长一条腿的”。这一观念引领了一种新的饮食风尚，强调了菌菇类食品的优越价值。菌菇类，这个拥有诸多益处的减肥食物，不仅热量低、口感好，还能燃烧脂肪。而其之所以如此受欢迎，不仅是因为其在提升免疫力、预防及辅助治疗癌症或其它慢性疾病方面的显著效果，更是因为其介于蔬菜和肉类之间的独特营养成分，被食用者誉为“蔬菜牛排”。

一、菌菇类的营养价值

走进菌菇的世界，你会发现它们蕴藏着丰富的维生素群，特别是维生素B1、B2、烟碱酸、叶酸等。这些维生素不仅能促进代谢，消除疲劳，更能保证运动质量。维生素B2更是分解脂质的得力助手，保持肌肤与粘膜的减肥状态，促进新陈代谢。对于不吃蛋、奶的素食者来说，菌菇是摄取维生素B2的重要来源。而叶酸对于准备怀孕的女性和老年人来说，更是不可或缺，它有助于降低罹患心血管疾病、癌症的风险。

除此之外，菌菇类还富含麦角固醇，这是维生素D2的前驱物质。经过阳光照射后，它会转化为维生素D2，帮助身体更有效地吸收、利用钙质，从而强健骨骼和牙齿。

在矿物质的储备上，菌菇类同样丰富。它们含有大量的钾、磷、钙、镁，以及硒、锌等微量矿物质。

β-葡聚糖的存在，使得菌菇类食物能够活化免疫细胞，提高免疫力。它也是一种吸水膨胀的物质，可以增加饱腹感。

而膳食纤维则是菌菇类的又一亮点。它们像海绵一样，保持肠内水分平衡，吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外。这不仅改善了便秘问题，还降低了胆固醇，防止了动脉硬化。像木耳这样的食物，因为其含有的可溶性纤维，能帮助控制胆固醇。

菌菇类食品卡路里低，有的每100g仅含10~30卡，热量甚至比胡萝卜还要低。无论是香菇、草菇、金针菇、平菇还是黑木耳等，它们都有着丰富的营养成分，包括矿物质、纤维质、维生素等。而且它们还含有大量的医师们喜爱的健康成分抗癌因子“多醣体”。

不过需要注意的是，有痛风症状的人不宜食用菌菇类，因为它们含有普林成分，可能加重病程。除此之外，其他人都可以放心食用。对于想要减肥的人来说，菌菇类绝对是一个绝佳的选择。

二、菌菇的瘦身吃法

菌菇类的低热量的特性使其成为了减肥佳品。你可以用菇类替代肉类，增加料理分量并降低热量。煮鲜菇汤也是一个不错的选择，它成为了分量十足的瘦身轻食。慢慢咀嚼、品尝各式菇类，也能消耗许多热量。

三、推荐菌菇类减肥食谱

1. 金针菇天然的瘦身纤体师

金针菇是一种高蛋白、低脂肪的菌类食物，其营养极为丰富。经常食用金针菇能降低胆固醇，预防高血压及心血管疾病。它更是被众多减肥者称为“减肥菇”，是不可多得的天然的瘦身纤体师。通过合理的烹饪方式，金针菇可以为我们提供一道美味的减肥食谱。***美味佳肴：金针菇白菜豆腐汤与平菇香菜美食之旅

让我们一同走进金针菇白菜豆腐汤的世界。这是一道美味且健康的佳肴，它的主要食材包括金针菇、白菜和豆腐。将金针菇、白菜和豆腐洗净，然后在锅中加入适量的水，用中火煮开后，加入油和盐进行调味，最后撒上葱花即可。作为晚餐的替代品，这道菜不仅美味可口，而且营养丰富。金针菇、白菜和豆腐都是减肥佳品，它们相辅相成，豆腐含有丰富的矿物质而脂肪含量较低，有助于加快新陈代谢；白菜则富含纤维素，有助于紧塑皮肤纤维。

接下来，让我们转向另一道促进新陈代谢的佳肴平菇香菜汤。平菇是一种性味甘温的食材，具有追风散寒、舒筋活络的功效。它经常食用对改善新陈代谢、增强体质都有显著的好处。而清水香菜平菇则是将平菇去根撕成丝，与香菜一同煮沸，再加入适量的盐和醋调味。作为晚餐的替代品，这道菜不仅美味，而且每100g的平菇和香菜只有低热量，香菜更能促进胃肠蠕动，达到更佳的减肥效果。

在烹饪平菇时，需要注意一些细节。平菇属于菌类原料，食用前一定要汆水以去除有害物质。出锅前一定要淋醋，这样才能更好地激发出平菇的鲜味。这道菜品适合一般人群食用，尤其适合体弱者、消化系统疾病和尿道结石症患者。

在选购平菇时，我们可以通过看、闻、摸的方式进行挑选。选择菇行整齐、颜色正常、质地脆嫩而肥厚的平菇，避免选择有杂味、病虫害的。气味要纯正清香，并且挑选比较干燥的平菇。

让我们了解一下香菇的魅力。香菇富含蛋白质和粗纤维，能降低胆固醇，补充人体所需的钙质，是瘦腰身的好帮手。在日常饮食中，我们可以适当加入香菇，享受它带来的美味和健康。

美味养生汤：香菇***汤

材料：优质干香菇100克，新鲜***50克，适量的油和盐。

烹饪步骤：

将干香菇洗净，放在开水中浸泡5至10分钟，让香菇充分吸水膨胀。在这宁静的等待时刻，香菇中的营养逐渐溶解于水中，为我们带来丰富的滋味与健康的能量。接着，将新鲜的***洗净，切成适口的段，放入浸泡香菇的锅内，一同煮沸。加入适量的油和盐，让汤味更加鲜美。

最佳食用时间：晚餐时分，享用这款滋肤通便的减肥汤，让你的夜晚更加舒适。

这款香菇***汤不仅美味可口，更是养生的佳品。你知道吗？那浸泡香菇的水可是个宝贝，千万别倒掉。它有着去脂的功效，能让我们的减肥效果更佳。

温馨提示：

1. 新鲜香菇的洗涤与浸泡要得当。过度的浸泡或使用开水会破坏其珍贵的营养成分，如多糖和氨基酸。

2. ***的根部是营养的宝库，别轻易丢弃。只需多次清洗，就能确保干净无杂质。

如何选择优质的干香菇：

视觉检验：优质的干香菇外形厚实，菇面平滑，大小均匀。菇褶紧实细白，菇柄短而粗壮，边缘内卷、肥厚。色泽黄褐或黑褐，表面略带白霜的为最佳。

嗅觉检验：捧起一把香菇，深深嗅一下。浓郁的、特有的香菇香气扑鼻而来，这就是好香菇的标志。无香味或有其他怪味、霉味的品质较差。

触觉检验：优质的干香菇应该干燥适度，含水量在11%-13%之间为宜。太干燥的一捏就碎的品质不佳，而过于潮湿则可能含有过多的水分和杂质。

在繁忙的日常生活中，为自己炖一碗香菇***汤，不仅是对身体的呵护，也是对生活的热爱。让我们在品味美食的享受健康的生活。