20招食盐妙用新法

食盐的神奇用途，让食物更美味、更鲜嫩！

食盐不仅仅是我们厨房中的调味品，更是烹饪高手的秘诀。今天，就让我们一起领略食盐在烹饪中的多重角色和神奇效果。

用食盐涂抹鱼身，轻松去除粘液。煲糖水时加入少许盐，糖水更觉香甜。削好的鲜菠萝放入盐水中浸一下，美味更佳。吃酸柑橙时，加点盐，口感更佳。

牛奶中少放些盐，不易变坏；盐炒后放入醋内，醋就不会发霉。切鱼时，蘸点细盐在手上，能减少粘滑难切的困扰。将鱼放入盐水中浸泡后再炸，鱼块不易碎。对于菜叶上的小虫，用食盐溶液浸洗，小虫就会浮出水面，轻松清除。

发好的面加入盐蒸出的馒头又白又鲜。煮蛋时加些盐，煮熟后在冷水中略浸，剥壳更轻松。对于萝卜、苦瓜等带有苦涩味的蔬菜，加少量盐渍一下，可去除苦涩味。煮菠菜等绿叶菜时，加少许食盐，可让变黄的菜叶由黄变绿。

做甜食时，加入占糖量为1%的食盐，成品味道会更加甘美。热剩饭时，加少量食盐可去异味。发好的海蛰皮浸在盐水里，可防止风干变硬。将冰冻的鸡、鱼、肉等放进淡盐水内解冻，不但解冻快，而且成菜后鲜嫩味美。煮豆腐时先添点盐，豆腐就不会变硬，而且滑嫩好吃。

煮面条时在汤里先放点盐，面条不会煮成烂糊，而且风味更佳。对于蒸的剩饭，在蒸水里加一小茶匙盐，味道与新煮的饭无异。鱼放在冰箱中储存时，放置在盐水中冰冻，可防止发干。豆制品如豆腐干、豆腐皮等含有豆腥味，用盐开水浸漂可去除豆腥味，又使豆制品色白质韧。

食盐在烹饪中有着广泛的应用和神奇的效果。掌握这些食盐的使用技巧，能让我们的烹饪技术更上一层楼，让食物更加美味、更加鲜嫩！